调馅实用攻略！用最少的调料拌出鲜美多汁的包子馅！

经常发包子、饺子的帖子，就有网友问如何调包子、饺子馅，有网友说专门发个调馅的教程。我家调馅都是老公调，调出的馅味道都很赞，每次做包子，一人就要吃5、6个大包子，不管用什么菜，味道都特别鲜香。他调馅从来不用勺子量，拎起油桶、酱油瓶子哗哗地往里一到就成，没吃过齁咸的包子饺子，馅调淡了不要紧，可以有蘸水来弥补。老公调馅用的料很简单，没用过多的调味料。今儿正好做芹菜包子，专门拍了一组调馅的图。调馅方法适用于包子、饺子、蒸饺。

材料：猪肉丁300克，芹菜2斤，

调味料：盐、生抽或酱油、姜粉、葱花、花生油、香油

2斤芹菜去掉黄叶老根清洗干净，叶子不用摘掉，一起吃了。

洗净的芹菜过热水后捞出，冷水过一下，要不太烫手，过完冷水的芹菜不要攥干水分，轻轻一攥即可，切小丁。切好的芹菜丁不要攥掉水分，就让它水水的。

猪肉丁里放一点葱花，葱花多点少点都无所谓，放一点生姜粉去腥。不介意吃姜的放姜末，介意的放生姜粉，吃不出生姜的味道。

放3克左右的盐，2汤匙的生抽，1汤匙大约10毫升，2汤匙的花生油，先把肉馅搅匀。调料的用量多少根据肉馅的多少做调整哈。

拌匀的肉馅和芹菜各自放在容器的2边，先不要拌在一起，等到面皮擀好之后再调馅。

包包子之前，在芹菜里放盐、花生油，先把芹菜调匀，再和肉馅调匀，最后淋入1汤匙香油拌匀即可。猪肉里面没有打水，用芹菜里的水分和猪肉拌匀，这样调出的馅鲜嫩多汁。如果蔬菜是生的，要先放花生油，再放盐，这样不会出很多水，如果先放盐，蔬菜里的水会被杀出来的，包包子饺子的时候，馅料水济济的不好包，而且鲜味都在水里，吃起来就没有鲜味了。

调料放多少完全根据经验，怎么判断调好的馅味道如何？一是闻味，能闻到香味就是味道不错；二是尝，一点馅放舌尖上，轻轻一抿尝一下味道，不要吃掉，吐掉即可。如果没有鲜味，需要放一点盐，没有香味就放香油。

我家没有吃味精、鸡精的习惯，调馅的时候从来不放，炒菜的时候也不放，炒菜会放一点白糖提鲜。

馅调好了就开始包了，捏成柳叶包或其他自己喜欢的样子就OK。

蒸好的包子出锅了，一起来吃吧！

朋友们是如何调馅的？欢迎一起分享哈！

我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捯饬，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！