做月饼原来这么简单，自己做的不甜不腻，亲朋好友年年点名要

这个周末就是中秋节了，市面上的月饼礼盒成了畅销货，中秋走亲访友总不能少了月饼。虽说市售的月饼各种各样的都有，什么甜的、咸的、软的、硬的，但是每年中秋家人就爱吃我做的月饼，特别是老妈，因为我做的月饼不甜不腻，比市售的要好吃。

看起来高大上的月饼，制作过程并不复杂，用月饼预拌粉就更简单了，比起做蛋糕、面包简单大了。

广式蛋黄月饼

材料：

易小焙广式月饼预拌粉100克，易小焙金黄糖浆75克，花生油25克，蛋黄水适量，金奇香咸蛋黄13个，红豆沙300克，50克的月饼模具1套，玉米油适量

做法：

1、先备齐材料，咸蛋黄是冷冻的，需要提前化冻。

2、咸蛋黄化冻后用玉米油浸泡一夜，玉米油最好没过蛋黄。冷冻的蛋黄会有水分流失，用玉米油浸泡后出油效果更好。

3、浸泡后的咸蛋黄摆放在烤盘上，放入预热到160度的烤箱中层烘烤10分钟左右，烘烤至蛋黄刚刚开始冒油的状态即可。

4、待蛋黄放凉后，称量红豆沙、蛋黄一共35克，因为蛋黄每个的大小不一样，只要馅料总重量为35克就可以。把豆沙捏个小窝窝，紧紧的包起蛋黄收口即可。依次做好所有的馅料。

5、把花生油、糖浆全部放入干净的容器中，用单抽搅拌至完全融合。

6、筛入月饼预拌粉，用刮刀以按压的方式将粉类和糖浆混合均匀，最后用手将面团抓匀即可，不可过分揉搓。月饼预拌粉省却了枧水，枧水虽说用量少，但是每次配比较麻烦，用预拌粉就省了这一步哈。

7、面团不用松弛直接用就可以，把面团平均分成13份，每份15克。月饼模具为50克的，饼皮15克加馅料35克一共就是50克。

8、取一份面团团城圆形，捏成圆饼形状包入馅料，借助虎口收口。

9、面团放入干面粉中打个滚防粘，保持间距摆放在烤盘上，用模具压出花型即可。

10、烤箱提前以上下火均170度预热，烤盘放入预热到位的烤箱中下层，温度调至160度，先烘烤5分钟。

11、5分钟后取出烤盘，用一个蛋黄加10克水调成的蛋黄水刷在月饼表面，刷子仅需沾一点点蛋黄水即可，刷在月饼表面的花纹上即可。

12、烤盘放回烤箱继续烘烤10分钟，再次取出刷一点蛋黄水，放回烤盘继续烘烤5~8分钟即可取出。

13、刚出炉的月饼表皮有点脆，待月饼放凉后装保鲜盒密封，2天后回油就变软了，而且口感也好。

小贴士：

面团不可揉搓，不可过分搅拌，避免面团起筋。

烘烤后的蛋黄一定要彻底放凉后再用。

蛋黄水也可以刷一遍，自家吃可以不用这么多讲究哈，好吃就行。