大厨用莲藕做3种不同味型的菜，制作简单好操作，中秋家宴不发愁

莲藕：莲藕微甜而脆，药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，口感微甜而脆，可生食也可做菜。

莲藕的吃法也很多，炖汤、烧莲条、凉拌莲藕等等，今天鹏厨给大家分享三款莲藕的做法：红油藕丝、油激莲条、姜汁藕片，三种做法，口味各不相同，马上要中秋节了，喜欢的朋友可以试试，总有你一款你喜欢的，也让你在家人，朋友面前一展厨艺！。

莲藕的前期处理：

把莲藕去皮，这里要注意：在买莲藕的时候要买2头比较完整的，有窟窿的有可能会灌进去泥沙，莲藕削过皮之后放清水内浸泡，防止氧化变色。

油激莲条做法：

1、把其中一段莲藕切成条，小拇指粗细的条，也不要太粗了，这个做油激莲条，切好之后还是放清水内浸泡。

2、锅上火加入清水，水烧开之后下入莲条过水，水开煮40秒左右然后捞出趁热撒上白醋，白糖，盐调味（趁热撒白醋能让莲藕越来越白。）

3、锅内加入干净的植物油，下入姜丝和花椒炒香，然后下入干辣椒炒出糊香味。

4、趁热激在莲藕条上面，最后把料油拌匀即可。

姜汁藕片做法：

1、一段莲藕切成片，这个做姜汁莲藕，片尽量要薄一点，不超过一元硬币厚度，否则不好入味，切好之后也用清水浸泡去除粉芡。

2、锅上火加入清水，水开后下入藕片汆水，水开后捞出用冷水过凉，控净水的藕片加入盐拌匀，再加入糖、白醋、姜米，香油拌匀，然后加入青红椒米拌匀之后即可装盘。

红油藕丝做法：

1、最后这段莲藕是莲藕头部的，颜色有点黄，一会我们做成红油的，把莲藕切成丝，莲藕丝不好切，容易断是正常现象，切好的藕丝也要放进清水内浸泡。

2、锅上火加入清水，水开后下入藕丝汆水，水开后捞出放进冷水内冲凉，然后放入白醋，防止氧化变黑，控净水之后放入盆子内。

3、加入青红椒丝，再加入糖、盐、味精水调味，然后再加入香油和红油，把味汁搅拌均匀即可装盘。