纳豆中的维生素K2对人体有害处吗？一定要去除吗？

纳豆中的维生素K2是好是坏？

众所周知，纳豆是一种被世界公认的健康食物，它作为大豆发酵食品，不仅包含了大豆的全部营养，还通过发酵产生了很多其他的生物活性物质，如纳豆激酶，所以对人体的营养价值作用更加广泛。今天重点说说纳豆中所含有的一种物质：维生素K2。

维生素K2，目前大家对它的作用功效褒贬不一，那么维生素K2到底是好是坏呢？

维生素K2是一种脂溶性维生素，具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的衍生物，维生素K2它是人体必须的一种维生素，所以对于人体来说，维生素K2不可或缺。

一、维生素K2在人体的作用功效

1.引钙入骨：维生素K2具有帮助成骨细胞分泌的初级骨钙素羧化，变成活性骨钙素，从而促进血液中的Ca+2沉积入骨；

2.具有利尿和强化肝脏的解毒功能，还能降低血压；

3.维生素K2可以预防肝硬化发展为肝癌。

4.维生素K2能改善动脉粥样硬化,调节血钙平衡,清除血管上的钙斑,软化血管,预防心脑血管硬化。

二、纳豆中天然就含有维生素K2

纳豆里面天然就含有维生素K2成分，并不是额外添加导致的存在。而且其含量是水果的数倍，能去除才是困难的。日本人已经服用纳豆近千年，都是含有维生素K2的，并没有发现纳豆危害健康。换言之，维生素K2已经经过了近千年的检验，并没有对日本人造成伤害。相反，日本的心脑血管疾病发病率全世界最低，日本人的寿命也是全世界最长。

三、维生素K2不是凝血因子，本身不能凝血

只有当血液的温度、压力、流速发生异常时才会启动凝血机制（比如发生炎症或伤口流血时），凝血机制启动后才会调动凝血因子，凝血因子才会聚集在凝血部位，让血液变稠、凝固，起到止血的作用。

由此可知，凝血的关键是启动凝血机制，血液里含有再多的凝血因子也不能凝血。

人体中有四种凝血因子的形成与维生素K有关，维生素K2只是维生素K中的一种，他们只是有助于凝血因子的形成，本身并不是凝血因子，因此没有凝血作用。

四、研究证明维生素K2能降低心脑血管疾病的发生

早在2004年，欧洲研究报告就已证明，如果把维生素K2的摄入量小于21微克/天的心脏病发病率（黄色图标）、心脏病死亡率（红色图标）、动脉硬化率（蓝色图标）假定为100，当服用维生素K2的量增加到21-32微克/天和大于32微克/天，临床测试证明，三大病症均有明显降低（见上图）。由此可见，维生素K2的服用量与心脑血管疾病的发病率是成反比的。

五、为什么有些纳豆产品不含维生素K2

目前纳豆的发酵工艺有两种，一种是固态发酵工艺，这类纳豆产品含有纳豆菌及纳豆中的所有功效成分，当然也含有维生素K2。

另一种是液态发酵工艺，就是液态培养基，接种芽孢杆菌发酵。这种工艺并不含有纳豆菌。这类产品由于少了纳豆中的很多活性成分，因而也少了很多功能，尤其少了维生素K2。

所以纳豆中的维生素K2对人体有害处吗？一定要去除吗？