家常菜的分享:香辣鲫鱼片,芦笋豆豉爆藕丁,香辣豆腐花

香辣鲫鱼片

材料:鲫鱼、红尖椒,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克

做法:

1、将鲫鱼洗净切成片,码味待用;

2、炒锅置旺火上,烧油至七成热时,下鱼片炸成金黄色起锅;

3、锅留油,下干海椒节、花椒炒香;

4、倒入鱼片,烹入料酒、盐、味精、白糖、醋,炒至鱼片回软;

5、下芝麻,转起锅即成。

芦笋豆豉爆藕丁

材料:芦笋、莲藕、豆豉、小米椒、姜、花椒1小把

1、莲藕切丁;芦笋切丁,芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎

2、炒锅内倒油烧热,放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入辣椒碎和姜末爆香

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟,倒入豆豉炒匀,最后调入少许盐和味精即可

香辣豆腐花

材料:内酯豆腐1块;芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克;

做法:1.准备材料

2.锅内倒入少量油;倒入豆瓣酱、豆豉;炒出红油便可;倒入碗中晾凉备用;晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油;

3.平均搅拌备用;用勺子悄悄挖出豆腐;将豆腐叠入盘内;淋上调料汁;撒上葱花装点;麻辣豆腐花就完成啦!

盐水鸡胗

材料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗洁净切厚片,

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香

4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅

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