「一个有故事的茶」中国茶学入门知识——茶的起源与发展历程

我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

茶的历史

谈到茶，三天三夜也未必说得清楚。茶树起源至今已经有了6000~7000年了。我国的西南部，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。中国茶的历史悠久, 自发现野生茶树，从药用食用到生煮羹饮。从绿茶到现在的六大茶类，期间经历了历史潮流的复杂演变。

人类自早期猿人进化至今，追溯起源，也是有证可寻的。那茶叶是如何被发现到广泛使用的呢?

关于茶的起源。存在颇多的争议。

但茶叶最早发现于“神农尝百草”的神话，中国现存第一本最早的(汉代)医学专著《神农本草》中记载 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之' 。其中的“茶”便是茶的一个称谓。

在唐朝陆羽《茶经》中也有记载“茶为饮之，发乎神氏”。对于茶的称谓，也有很多种。唐朝陆羽《茶经》中也有记载到“其名，一日茶，二曰概，三日鼓，四曰茗，五日芽” 。

【春秋时期】

在《晏子春秋》中写道关于用茶作为餐食来食用的。在三国的时候才出现了简单的加工。直接晒干或制成饼。这就是制茶工艺的萌芽。

【西汉到东晋之后】

从西汉开始，慢慢的有了饮茶的文献记载，饮茶风俗兴起萌芽。于是对于茶的工艺也得到了改进。简单的晒干会让茶叶保留着浓厚的青草味。

于是发明“蒸青制茶法” ，大大地降低了茶叶中的苦涩味。东晋期间，茶开始出现在文人的清谈之间。

【唐宋期间】

到了唐代。贡茶兴起，成立了贡茶院，有了专业的研究人员。'蒸青制茶法”也逐渐完善。茶的醇香淡雅、悠长余韵得到了世人的称赞。更有名仕（常伯熊）称茶为“涤烦子'。

意为：喝茶有忘忧解烦的效果。最为现代人所知的还是唐代卢全《走笔谢孟谏仪寄新茶》的七碗茶。

—碗喉吻润、二碗破孤闷、三碗搜枯肠，惟有文字五干卷、四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。、五碗肌骨清、六碗通仙灵、七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

在宋代，茶区的范围基本上和现代茶区范围相符了。在制作工艺上也慢慢的改进。从团到散。最大程度地保留了茶叶的原样。制茶也出现了研膏茶、蜡面茶。甚至饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼。

从唐代兴起的“斗茶”。在宋代也达到了高峰。

宋徽宗赵估对其称赞不已。并写了《大观茶论》盛赞它。

【近现代到至今】

经历了这么多年朝代的研究与完善，从不发酵——微发酵——全发酵的过程。通过了不同方法、不同工艺。由炒青绿茶演变成各类色香味形不同的六大茶茶。就是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。

最佳喝茶时间

茶，经历了漫漫岁月，从以前药用、食用、到现在的饮用；说明了喝茶是对我们人体有益的，尤其是坚持长期喝茶！但是它也很讲究。什么体质喝什么茶。寒性适合红茶、黑茶,热性适合绿茶、黄茶等等。

那么一天里，什么时间段适合喝茶呢，如何做到以茶养生呢?

是的，喝茶要是在对的时间里喝对的茶，就更容易达到养生的效果。(下面说的是最佳时间，并不是说其他时间不能喝，只是建议不喝)

【早上8:30-9:30】

【推荐】红茶：可促进体内的循环，同时还能祛除体内的寒气。

【注意】1、建议早餐后喝茶、不可空腹喝茶。(因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现不适症状）

2、一定不要喝浓茶。可以比平时淡一些

很多地方都会有“下午茶”这个说法，在广州更是如此，早茶、下午茶、晚茶。一天安排得满满当当。

【推荐】绿茶和青茶：绿茶不仅可以抗氧化、还可提神醒脑、消除疲劳。为人体补充满满的“元气'。而乌龙茶，例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝，而且茶叶中含有丰富的维生素E。

【晚上19:00-8:30】

晚上喝茶一般选择在晚饭过后半小时到一个小时后。可以达到消化作用。很多人决定晚上喝茶会怕影响睡觉，但这个情况需要根据个人体质来说。

【推荐】黑茶：建议选择熟普洱，熟普洱性质温纯，不会影响人体正常的睡眠。而且晚饭之后喝黑茶，既暖胃又帮助消化，长期饮用，还可以保持身材。

【注意】建议少喝浓茶，浓茶中咖啡因含量对神经有一定的刺激，会一定程度影响睡眠，所以建议晚上喝淡一点哦。