五台人忆 | 莜麦情深伴终身
作者简介：老农民（网名），五台豆村大石岭村 人。受过苦，教过书，做过饭，修过路，架过桥，背过窑，经历颇丰，终无所成。曾任职于忻州师院，现已退休。
莜麦情深伴终身
——老年纪事之十九
文/老农民
从小到大，有这样一种品验，总觉得世上许许多多的东西，人们认识它的途径，恐怕最先都是从“吃"开始的。比方说，蒙童阶段，小板凳肯定也被人啃过，只不过不好吃不能吃才放过它的。我之认识莜麦想来大概也是这样，从“吃”开始，逐渐认识，交往越来越多，感情自然会越来越深。
记得小时候，大人们炒莜麦，准备碨面，最后总会有这么一道工序：留少量的莜麦颗子，再添些麻子，加火炒熟，就是小时候的零食，叫糊莜麦。母亲会把糊莜麦装进孩子的上衣口袋里，孩子会不时掏些塞进嘴里，咬一咬总会听到“圪碜圪碜"的响声，也品尝到“油儿（读作yur）香、油儿香”的味道，既有听觉的享受，又有味觉的满足，实在是童年的最爱。那时的小孩，也总会捂着口袋（害怕撒了），跑到大街上，拍拍口袋，向好多小伙伴炫耀一番。只有几个相好的，才可分享一把半把；关系一般的，只好暗暗咽咽口水，算是扺制诱惑。
再长大些，莜麦面就成了生活中重要的食粮。那时，玉米面、高粱面，山药蛋是维持生命的主粮。莜麦因产量不高只居第四，时不时也能吃些，也算是改善生活。吃法那可不下几十种：早上是撒莜面和子饭，光汤汤十分好喝。午饭的品种那就更多了：莜面窝窝，莜面饸饹，莜面扒面，莜面拧蛋，莜面块垒，莜面厚睻子，莜面菜角角，莜面菜卷卷（又称讨吃子行李），莜面搓鱼鱼，莜面焖鱼鱼，莜面猴儿足板子，等等，等等。那个年代，能多吃几顿莜面，特别是能吃上莜面窝窝儿羊肉汤汤儿，那可是人人羡慕的高级享受。
当然，莜面还是小孩子最佳零食。有时肚饥了，母亲会攥些腌甜苣，拌上一把半把莜麦面，就成了最方便的食品——"猫胡材”，小孩子用来约约饥也怪好的。最好吃的要算莜面饼饼。上中学时，正是半大小子，化食胆特别灵。不是有句话说，半大小子，吃塌他老子。等不到下顿饭上来，就有些肚子咕咕，饥肠辘辘。特别是晚上九点下自习后，不想办法垫点东西，胃总会折腾不止，肯定睡不好觉。这个寝室踅进去，那个寝室跑出来，能吃同学的莜面饼饼，那可真是享尽大福了。比现在所谓的山珍海味（不是矫情，真吃不惯）还要香上好多。
具体做法是：莜麦面里混和上食盐、花椒粉，切些大葱进去，再用开水泼好混和的莜麦面，揉成均匀的面团，搓成胳膊粗细，再用切刀切成薄饼，上锅烤成两面焦黄的莜面饼饼，即大功告成。那时上学一月左右才可以回家一次，平时沒钱，沒粮票，又不许随便上街，想买些饼子三尖之类作零食也实在舍不得，只能箍在学校挨饿。有这又好吃，又耐坏的莜面饼饼作疗饥的干粮，那可再好不过了。你想想，三颗黑豆还可以止止心，有这莜面饼饼补补肚子，说起来比坐八八六六的宴席还要高兴，说比山珍海味还好吃，肯定不是夸张。
等到真的成了受苦人，和莜麦的交情那是深厚得实在无法言说，真是你中有我，我中有你。从春未的点播，夏季的锄耧，深秋的收割，初冬的打场都扎扎实实参与了多年。曾记得春播时，往往是一劳晌，拍拍抓过粪的手，干粮吃得特别香，从此记住了，不干不净，吃上沒病。曾记得夏天锄耧时，上身脱个精光，前后两面光溜溜黑黝黝，浑身黑水汗道，却全身心的舒畅，怪不得古书里有“献曝"的记载。也曾记得，秋深了天冷了，带上镰刀，带上磨石，带上干粮，弯腰曲背每人割二亩莜麦，着急得连头都不敢往起抬。一说歇歇，马上"四个蹄蹄朝天"大躺了，再起身继续，真的需要咬咬牙，才可能站了起来，但也免不了唱几句抒情的民歌，“哥哥在那半山坡坡，汗流满面，嘶喽嘶喽割莜麦；小妹妹在这山沟沟里，弯个腰腰，睁个眼眼，红个脸脸，白个胳膊，小个手手拣山药”。也曾记得初冬时，摸黑起床刨一背圪针（学名沙棘），回来还得每人三十个莜麦个子责任到人，只见连枷（打场的工具）上下翻飞，打场人有说有笑。打下了堆起来，合伙用扇车扇干净，才算了事。
莜麦耐饥给力，营养丰富，但把它料理得磨成面，却有好些道工序。筛、簸、淘、晾、炒、碨一样不能少。其他还好说，单是其中的炒莜麦，想起来就让人从心底感到毛毛然（五台方言，意为身上刺痒），叫人心怵胆颤。莜麦粒呈纺锤形，有腹沟，顶尖长满了细小的毛茸，俗称“莜麦毛子”，这莜麦毛子形似毛桃的绒毛，但其对人体的伤害力度不知要比桃毛大多少倍，不论皮肤的那个部位，只要沾上一点，都会奇痒无比，并且会红肿起来，让你感觉浑身不舒服，却不知抓什么地方好。记得炒莜麦，一人烧火，一人拨拉，两人都须全副武装。头上戴个草帽或罩个头巾，脖子里要围毛巾之类的东西。坐在炕沿边拨拉的那位，还须扎紧袖口。所有的准备，都是防备飘浮在空中的莜麦毛毛的偷袭。天冷时还算凑乎，天热时干这营生，那简直就是活受罪。热锅烤上，再加上包裹的严严实实，即使是满身的臭汗也不敢裸身露体，只能任凭自己内心煎熬。
自从有了这二两稀米汤喝（有了工作），住入城市，后来白面大米成了日常，虽说也时不时吃顿莜面，但点种锄耧收割贮藏的这些营生再没有从事过，满以为与莜面的情感正逐渐疏离。想不到的是前些年光荣地加入了尿糖大军，多吃莜面就成了吃食的首选。多年相处的温存，又重新燃起。能干的爱人总会适时的调剂生活，莜面窝窝，莜面角角，莜面饸饹，莜面鱼鱼轮番上阵，把与莜面的深情发挥到了极致。
但愿此生与莜麦面生死不离……
文/老农民 原创
编辑/五台人(sxwutairen)
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