美食精选：酒烧鱼块、豆腐烧牛肉、香酥牛仔排、富贵三素

酒烧鱼块

做法

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

豆腐烧牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法：1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

香酥牛仔排

材料：牛仔排500克。面粉150克，鸡蛋2个，洋葱丝200克，椒盐料头。

调料：姜汁10克，生抽20克，鸡精10克，料酒100克，盐5克，五香粉10克，味精6克，椒盐35克，色拉油800克（实耗100克）。

做法

1、牛仔排洗净后砍成5厘米长的小段，一端切去1的肉，把骨头露出来，然后入器皿中，加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用。

2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊，把腌好的牛仔排放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘。

3、起锅爆香椒盐料头，撒入椒盐5克，浇在牛仔排上，另把剩下的椒盐跟上即可。

富贵三代

材料：香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。