【轻奢】日料，专吃时令鲜货。

极简风时令日料 从食材到调料100%用心

精选时令鲜货 用独特方法熟成

拒绝添加剂 & “2次加工”

150+款料理多到无从下手

福利剧透

8折吃Oskase 套餐

📍坐标：拱北

💰人均：70元

细节控日料店 匠心出品

老板、师傅都是细节控

/ 美味需要耐心 像极了爱情 /

“长弓秀吉”从食材处理到调料，能动手自制绝不依赖半成品。“把每样料理做到极致，让每位食客不虚此行”，是店里的宗旨。

如果说Tony老师的“武器”是剪刀，那日料师傅的“制胜法宝”就是手中的刀了。店内每一把刀都专门从海外订制，锋利异常，切出的肉片纹理更整齐、平滑。

店内用的备长炭可是炭中精品，身价甩出普通炭几条街。但是贵有贵的道理，炭烤时不呛不辣，还能把肉汁紧紧锁住，除了贵真的没有别的缺点了…

最引以为傲的时令鲜货

各种时令鲜生都是老板高价买回来的靓货，吃到就是赚到。宰杀活鳗不简单，再从拆骨-焯水-取肉-熬汤更是花费1个小时。店里的出品，都秉持匠心理念来制作。

活八爪鱼可是个狠角色，把它清洗干净需要加盐搓洗40mins，手不能停，是极需体力和耐心的活。

“洗白白”后要放入红米制成的“染料”中上色，变身红彤彤超“喜庆”八爪鱼（以前倒没怎么在意，今天真是涨知识了）。

尝了一片，完全消除对八爪鱼的“刻板印象”，不会过韧，肉质甘甜鲜美，不蘸料也不会觉得寡淡少味。

鱼生·最佳赏味温度

“长弓秀吉”的生鱼片都很讲究最佳赏味期限，一般3°C-5°C为食用的最佳温度。温度过高鱼肉失去弹性，温度过低会让鱼肉口感带霜。

店里采用日式“熟成肉”的方式来料理鱼生，将新鲜的鱼肉放在恒温箱里自然发酵。这样的鱼生吃起来更具风味，柔软易嚼。

治愈人心的日式烧烤

很多人对生食苦手，又不想错失尝试鲜活食材的机会。“当当当当”！这里怼怼就要把“长弓秀吉”的日式烧烤推给你们啦~

店内烤物使用高级备长炭烤制，通过远红外线效果使热量直达食材内部，烤制出的肉质外脆内嫩，多汁喷香。

蒲烧活鳗鱼

散发浓郁的油脂香气的鳗鱼，让人垂涎欲滴。这道匠心之作单“鳗鱼汁”就需要6道工序，耗时3-4小时，慢工出细活。

纯粹的传统烤法：鳗鱼喷上清酒后，先蒸后烤，厚实的肉片在烤架上滋滋作响，再刷上师傅秘制的酱汁，鳗鱼带酒香的独特鲜味油然而生。

厚厚的鳗鱼肉夹在筷子上，很有分量。鳗鱼过多的肥腻油脂，已经在烤制中“say bye”了，闻不到一丝土腥味。

/ 无论是哪种吃法都别具风味 /

鳗鱼肉糯而不软，合着微微焦脆的鱼皮一起吃，外酥里嫩，忍不住在心里大喊“哦一西！”值得一提的是它的酱汁，不会抢了鱼肉风头，反倒把它的香甜给衬出来了。

炭烧牛小扒

牛肉不需腌制，完美保留了原味，上烤架前也只是简单涂抹上盐+黑胡椒，食材要够硬够鲜，才敢这么任性！

师傅告诉我们，刚烤好的肉是不能马上切的，这样会破坏它的肌理纹路，导致口感变差，要凉一凉，让它先relax一阵，才好下刀（又涨知识了…）。

每块都有1cm厚，肥瘦比例刚刚好，外层已经全部烤熟，中间部分肉色鲜嫩，熟度刚好，不会有腥气的血水。

火枪“吻”过的鸡蛋液，下层还是液状，加上意大利原产的黑松露，是这里的师傅独创的秘制蘸料哦~

银鳕鱼西京烧

烤好的鳕鱼肉自带“晶莹剔透”感，像烤过的菠萝肉，从颜色到香气都特别讨喜，一下就击中怼怼的心啦！

将厚厚的鳕鱼肉夹起，也不会散掉。制作时，使用了含清酒的特制酱料腌制鱼肉，烤鱼的过程很考验师傅的功力。火候不够则腻，火候太过则老。

银鳕鱼肉质雪白细密，油脂浓厚，鲜味十足，舌头能感受到它结实鲜嫩的肉质。脆软的鱼皮是怼怼最喜欢的部分，爽滑焦香而且富含胶原蛋白。

炭烧A5和牛

在师傅眼中，一块纹理漂亮的肉，可能比美女更具吸引力。这块A5和牛肉质柔润甜美，霜降恰到好处。它的油脂分布均匀，很是养眼，“嗲”就一个字！

师傅最推荐“三分熟”，烤制过长时间，反倒是对肉质的破坏，算是变相的“暴殄天物”了。

将苹果木碎燃的烟灌入罩子里，瞬间给A5和牛增添了特别的烟熏味，浓郁的木质香配上醇厚的牛肉味，绝了！

中间粉嫩，看起来很生，放进口中咀嚼一下就“啪啪”打脸，没有生肉腥味，反倒有种果冻的多汁弹糯感，满分爆灯！

炭烧元贝

刺身级别的元贝，烤制后泛着焦黄色，上面还毫不手软的加了一勺黑松露酱，简直“壕无人性”哇！

晶莹白嫩的元贝，娇滴滴的，看准火候要立刻翻面，否则糊掉就夭寿啦！刷上秘制酱料的加持，鲜美咸香upup~

/ 脆脆紫菜的背后是师傅烫手的“心酸”

/

学“生菜包肉”法，把元贝裹在紫菜中间，一口吞。瞬间各种滋味在嘴里“打架”，又互不冲突，味道一层层爆出，完全取悦了挑剔的味觉神经！

盐烧鸡中翼

香气扑鼻，从它上桌那一瞬间，就忍不住要上手撸一串了！鸡皮略带焦脆，内里的肉多汁滑嫩，只有淡盐味也好吃得连骨头都不想放过…

神奇的备长炭愣是把烘烤环境变成了“微波炉”，紧紧锁住肉汁，不会烤得又干又硬，扎一扎能清楚看到爆汁，太太太诱人了！

愚园一隅的东瀛风情

找寻你的舒适区

“长弓秀吉”门面不大，进来后却别有洞天，3层日料店，总能找到你的心水座位。

1楼可以360°无死角观看师傅烧烤，但是“眼看勿催”噢~给他们时间做出更细致的出品，犒劳自己的胃。居酒屋式的装潢，在这里“慢慢食”，独酌、对饮、吹水都好！

2楼适合2—4人小聚，暖黄灯光温馨有爱，别出心裁的和风元素，共同营造出轻松舒适的用餐环境。

3楼有独具特色的包间，拉门、壁画…让氛围更具日式风情，私密度也更高，想谈过亿大项目来这里啦，贼有牌面！

选择这里的理由

/ 从业15年的陈师傅（左）和徒弟杨师傅 /

店里的师傅都是有着处女座情怀的完美主义者，从认定投入这一行开始，就不辞辛苦地反复练习、不断磨练，想把最完美的料理呈现给食客。

新鲜的食材是日料的灵魂，花几张毛爷爷却可以吃到千元级别的高奢日料，性价比已经爆炸了…

百元吃到千元超靓日料，贫民窟女孩的“日料春天”来了！

文末还有特别的Omakse福利！精致的猪猪女孩已经在约饭路上了，你要不要一起来呀？