3元/条【猪肠碌】，珠海真不多

开了8年的漠江美食馆

专卖珠海少见的阳江传统小吃

3元/条猪肠碌，就藏在暨南大学附近

开了8年的「漠江美食馆」，专卖珠海少有的阳江美食——「猪肠碌」。这店之前开在吉大，2020年才搬到暨南大学附近，不止老街坊时常光顾，还吸引了很多人跟着来打卡。

“2014年就开始做咯，珠海很少卖阳江猪肠碌的，开店就想让大家试一下我们家乡美食。其实在珠海的阳江人也不在少数，希望大家想家的时候，可以吃到熟悉的阳江小吃。”

「漠江美食馆」店铺很小，只有6-7张小桌，只有老板和厨师两个人在店，他们没有请服务员，开店后两人就要开始忙前忙后，刚认识他们，体谅做不到，只能是耐心等待。

有人说当你想家的时候就去把家乡美食统统都吃一遍，猪肠碌、寸金、焖粉、碌鹅...「漠江美食馆」的经营理念是：吃完就想家。

 猪肠碌 

在珠海，阳江早餐店的标配——「猪肠碌」实在少见，和普通肠粉不同，「猪肠碌」圆碌碌的外形长得像猪肠，而且是“滚”出来的，只需要3元/条。值得一提的是，肠粉皮都是从阳江新鲜运来，售完即止。

正宗的「猪肠碌」都会刷上一层花生油，撒上芝麻，内馅是提前炒好的豆芽和粉皮，一条条包得很紧实，夹起来也不会散开。

辣椒酱是阳江猪肠碌的灵魂，而且老板的自制辣椒酱也是好评不断。辣椒酱的辣度适中，和花生油、芝麻的味道很搭，一口咬下去豆芽的汁水侵入整个口腔，再加上炒粉咸香，吃起来相当惊喜了。

 鹅乸饭

「鹅乸饭」是阳江名吃，也是「漠江美食馆」的招牌。18块的价格，满满都是料，刚上桌就被鹅肉的香味迷倒。

鹅乸即母鹅，整鹅去皮去骨、取肉切粒，经过第一次翻炒逼出油脂，就会特别入味。客人点单后再取相应的肉粒，下葱花炒香。鹅汁渗入到米饭中，果然不是普通炒饭可以媲美。

 阳江焖粉 

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和别的汤粉不一样的是，「阳江焖粉」需要把河粉翻炒，再加入配料和高汤。粉肠、虾米、鱿鱼干、瘦肉...「阳江焖粉」整碗都是配料，汤底是每天新鲜熬制的骨头高汤。

上桌就得拌匀，不然就会坨一块。「阳江焖粉」配料足、粉入味、口感软糯，当然只嗦粉是不够的，胡仔建议把汤底也喝清光，毕竟汤头鲜又入味。

   碌鹅

「碌鹅」也是这家店的招牌之一，每天新鲜出炉。比起鸡鸭，鹅肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低。用秘制的酱汁“碌”好鹅后，整鹅切件，最后浇上酱汁，酱汁停留在鹅皮上，让鹅皮保持嫩滑。

鹅肉入口结实却不老，酱汁被充分锁在肉里面，特别下饭。现在还可以提前预订一整只「碌鹅」，元宵一家人吃饭又可以加菜啦~

  寸金

「寸金」，光听名字还真难猜到什么，其实是猪大肠直肠部分，金黄色切成段所以叫「寸金」。猪大肠经过高温油炸，再卤水，外皮还有点脆，口感弹牙又有些独特的微甜。

为了更好的生活，我们选择背井离乡，许多过往的事情回想起来似乎杂乱无章，一旦被家乡味道串联起来，就是一段完整无缺的记忆。家乡是溶入血脉的一种牵挂，有时候乡愁只需要上一碟简单的家乡小吃就足矣消除吧。

那些被印上了记忆的美食，像你分享给别人的歌，如果能遇到同样喜欢它的人，一定也会很高兴吧。如果你也想试试阳江特色味道，不妨在周末午后，来这里尝一尝他们的家乡小吃~

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