蒸包子,万万不要直接上锅蒸,3个小技巧,包子鲜嫩松软、不塌陷

蒸包子,千万不要直接上锅蒸,3个小诀窍,包子鲜嫩松软,不塌陷,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,作为北方人,冬天很多人喜欢蒸包子吃,南方也有很多朋友喜欢吃包子的,但是一般都是去包子铺买,自己不是很会做,有很多人蒸好的包子皮很硬,不松软,还塌陷,今天我们分享蒸包子的小窍门,掌握3点,包子松软好吃,一起来看看做法吧。

我们今天以白菜包子为例子,讲一下蒸包子的过程,首先要把肉馅剁好,放入姜末,葱花提味,加入盐,味极鲜,棕榈油,五香粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味,肉馅的包子或者饺子都要先把肉馅拌好入味。

白菜洗净后切成小碎块,先把菜加油锁住水分,最后加适量盐,和肉馅一起搅拌均匀,如果你家白菜水分特别大,可以先把白菜剁碎后挤净水分再和肉馅搅拌,只是我觉得这样白菜的鲜味就会失去一部分,所以平时尽量把白菜放在阴凉通风的地方,挥发去白菜里的水分,这样调馅就不出水了。味道还鲜美。

包子皮光滑暄软的3个要点:第1步:发好的面挤出气泡,揪成剂子,每个剂子要单独揉均匀,这样蒸好的包子皮光滑。很多人是直接就擀成面皮了,所以包子皮不是很光滑,疙疙瘩瘩的难看。

第2步:这一步很重要,包成圆包子,垫上玉米叶,放入锅内,先不要开火,盖上盖子,二次醒发30分钟后再开火,这样包子皮松软。

第3步:冷水下锅蒸,千万别开水下锅,这样包子皮醒发得更松软,我楼上一个邻居阿姨,她蒸包子都是先把水烧开,包子包好就直接放锅上加热大火烧开,这种做法会导致包子皮发粘,而且蒸汽会把包子皮烫成死面,所以二次醒发后冷水上锅蒸,这样给包子慢慢加热的过程,包子皮暄软又光滑。

蒸包子,万万不要直接上锅蒸,3个小技巧,包子鲜嫩松软、不塌陷,掌握以上3点,新手也能蒸出松软可口的包子,这么实用的小窍门,赶快收藏转发分享给朋友知道吧,今天的分享到这里,我们明天见。关于蒸包子您有啥更好的妙招欢迎大家在评论区分享,让更多朋友受益吧。

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