生菜大虾,甜咸适口
主料:大虾500克。配料:生菜100克。
调料:精盐2克,白糖100克,熟猪油50克,味精1克,绍酒5克,芝麻油10克。
制法:
①把带皮的大虾洗净,然后去掉须、眼、腿、额剑,用竹签把虾头内的“沙包”挑出,再去掉脊部的虾肠。
②生菜洗净,控净水分,铺在盘底。
③把猪油放入炒勺内,烧至六成热时,放入葱、姜稍炸,然后把虾放入勺内,连炸带炒,煸至虾变红色,加入鸡汤、白糖、绍酒、精盐、味精拌匀,盖上锅盖,用小火炖至汤汁收干时,取出葱、姜片,把虾倒入生菜上摆整齐,再把芝麻油淋在虾上。
特点:色泽红亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
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