去长沙只喝茶颜悦色,那你错过了太多...... 2024-04-10 17:44:12 来之前,我们也没想到,竟然在这座被贴上奶茶标签的城市,喝到今年最喜欢的两杯咖啡。比起一线城市,长沙的精品咖啡起步有点慢,直到2019年才有第一届精品咖啡节,但正在井喷式野蛮生长。这两年,越来越多获奖选手独立开店,把世界咖啡大赛里的时髦技术和理念,融入门店日常,让普通人以相对亲民的价格感受到。豆子也很卷,一家店就有七八支名庄瑰夏一字排开,且不是个例。只是……作为旅游城市,做打卡生意的网红店也不少。整体百花齐放,又有些参差不齐,踩雷和挖宝概率一样高。我们喝掉上百杯咖啡之后,最大的感受是:洪流冲刷之下,能站稳的实力派都很惊喜。比如这杯复杂耗时程度堪比竞赛级,花果香气温柔萦绕,但只卖38元一杯的创意特调。还有用旋蒸提纯奶做的Dirty,香浓度不输水牛奶,甚至比奶茶上的芝士奶盖更美妙~~用胃和金钱帮你排过雷了,以下这8家,是我们愿意反复回访的好店。长沙最佳手冲专门店默咖啡说默咖啡是全长沙,乃至全国水准一流的手冲专门店也不为过。我们在这里喝到今年最惊艳的一杯手冲。豆子选择面极广,常备30多支,从北欧浅烘到日式深烘都有,不乏某宝也搜不到的小众烘焙品牌。就连费时的冰滴,每天也有十几款可选!放眼全国都很少见。要知道,冰滴制作效率相当低,每一批至少要花24小时,而且成本高昂,一旦卖不完损耗率很高。老板对每个可能影响出品的细节,都像处女座一般严谨:咖啡储存在防潮箱里,店里配备了足足4台磨豆机、不同水质和杯型,就为了发挥不同豆子的最佳水平。- 拿水质来说:浅烘豆会用Aquacode调配水,让酸甜更活泼、质地更通透;深烘豆会用二次过滤水,不会萃取出太多杂味和烟感物质。- 杯型也会影响体验:浅烘豆配宽口杯,以便更好地释放香气;深烘豆配的是窄口杯,强化入口的醇厚感。更重要的是,老板对萃取有自己独到的理解。即使是普通的豆子,在他手下也能扬长避短,把优势发挥得淋漓尽致。点了一杯店里最便宜的浅烘水洗埃塞,几乎是每家咖啡馆的标配。这些年少说也喝过几百杯了,喝到它还是会被刷新认知。虽然这样形容有点俗,但的确让人惊叹:这么常规的豆子,竟然还能这样好喝。不像一般水洗埃塞那样单薄,反而很圆润,花香细腻婉约,像一杯高级的伯爵茶柔柔拂过舌面,喝完很久很久,风味还在嘴里回荡。以至于大家沉浸在这种美妙里,半天没舍得说话……厚脸皮向老板买了一点回来,请咖啡师帮忙冲,差距有点明显。冰滴也好喝的。选了一杯厌氧处理的哥伦比亚,不是妖艳挂的,甜度高昂,满是紫葡萄的饱满香气。冰块很讲究,用特殊机器冻出的实心球形冰,晶莹剔透,没有一丝气泡和裂纹,融化速度慢,即使一时喝不完也不会冲淡咖啡。打包杯也好好看。店里很安静,吧台有插座,很适合办公或看书,加上地处23楼的绝美江景buff,在这里晒晒太阳、发发呆,实在太舒服了~高性价比的全能选手友时咖啡友时的存在让人觉得,这座城市有这么一家咖啡馆,真的很幸福。环境、出品、服务俱佳,有很多耐人寻味的细节,既讨大众喜欢,也会让资深咖啡爱好者喝得很满意。价格更是感人,美式20元起步,创意咖啡普遍28元。喝了整整4杯,埋单才100多!接近平价连锁咖啡的价格,出品水准却很高。滚完一遍菜单,几乎没有弱项,意式、手冲、特调都能保持在一定水平线上,基本功稳打稳扎。唯一的小缺点是,拿铁奶温略微偏高了。最难忘那杯SOE冰美式,用到丹麦品牌Coffee Collective的水洗埃塞,酸度明亮清透,简直是用新鲜蜜橘榨出来的果汁!即使当天咖啡因摄入严重超标,也忍不住抢着喝光了……直到半个月后,还清晰记得入口瞬间的惊艳。创意特调也有惊喜!其中最有趣的一杯“桔次郎”,要先把牛奶和茉莉花茶、金桔汁混合,过滤出透明的乳清,最后加入厌氧埃塞浓缩。乳清的质地很神奇,像牛奶一般柔滑,又更清爽,每一口都能喝到活泼的柑橘酸,和茉莉清雅的花香,跟厌氧埃塞融合得丝丝入扣,完成度很高。乳清分离这一步很耗时,要耐心等半小时以上,成本也高,很少店会做。而这里才卖38元一杯,已经是店里最贵的特调了。友时的老板是今年CBC(世界咖啡师大赛中国赛区)长沙分赛区冠军,但即使他不在,店里的出品也很稳定。我们觉得,这才是一家好咖啡馆该有的水准。顺便提一嘴,店里有一扇很美的窗,窗前光影摇曳,下午阳光会穿过树叶缝隙,撒下点点光斑,很像日剧里的温馨小店。低调实力派自烘焙per.coffee&roaster这家自烘焙咖啡馆,今年刚把长沙智烘杯烘焙赛的冠亚军收入囊中,老板的烘豆水平堪称一流。不仅烘焙实力强,出品也很有自己的想法。以及,十分舍得在豆子和设备上花钱hh从菜单就能看出几分。虽然长沙本地市场对酸的接受度偏低(槟郎大家懂的),但他们敢用偏酸的肯尼亚做SOE。更厉害的是,因为烘焙技术到位,这款豆子不仅能做意式咖啡,拿来制作最容易暴露缺点的冷萃,出品更是惊艳。一款豆子如果能多用,并且都好喝,说明烘焙容错率高。一般肯尼亚都是酸莓果、小番茄的调性,但这支肯尼亚入口不仅有熟悉的莓果调,还有让人意外的白桃香气!干净、香甜,仿佛在啃一只多汁的阳山水蜜桃。老板说是亲自去咖啡展会,对比了很多生豆才挑出来的,成本就比一般的肯尼亚高。常规的拼配豆,也很有惊喜。现在的版本,是以两支水洗豆拼配而成,醇厚的哥伦比亚打底,搭配甜度偏高的巴布亚新几内亚,风味相得益彰,稳定性也很强。喝了一杯Flat White,出品方式很独特:浓缩被轻柔地铺在牛奶上,反而更像一杯热Dirty,一杯咖啡能喝出三种层次。第一口,先喝到意式浓缩,一拳浓浓的烘烤榛子香暴击!极为油润丝滑;第二口,感受轻薄而绵密的牛奶拂过舌面;接下来,把咖啡和牛奶充分摇匀,就是一杯暖呼呼的榛子黑巧乳~~印象最深刻的还是手冲。之前也喝过不少埃塞瑰夏村的日晒豆,但很少能像这支一样,花香胜过不少名庄瑰夏。 听说原本是为比赛准备的豆子,快卖完了。入口是舒服的油桃、佛手柑气息,温柔的小白花香气幽幽萦绕,好像徜徉在春日的花园里。随着温度降低,酸度渐强,橘子糖的风味越来越明显,变化微妙迷人。老板说,每烘一批新豆子,他都会重新印一版风味介绍卡片,对细节很较真了。per.coffee&roaster的门面并不显眼,藏在社区最深处,但依然有不少客人专门绕进来光顾,足以说明水准。把咖啡大赛同款搬进门店ITS COFFEE&BAR这家藏在小区里的咖啡馆,实力卧虎藏龙,能让人用日常价格,喝到竞赛级的出品!两位主理人来头不小,一位长年从事咖啡培训,另一位是2018年世界咖啡师大赛长沙赛区冠军。他们会把世界咖啡师大赛的时髦理念、技术,融入门店日常经营里。比如牛奶,不仅会自制提纯奶,还有3种可选,分别用到3种不同的技术:冰博客(冷冻分离提纯)、旋蒸奶(加热冷凝提纯)、超声波醇化(通过乳化使牛奶口感更顺滑)。这些奶也不是直接拿来就用的,而是要根据不同产品的需求,以特定比例混合,以达到奶香、甜感、醇厚度的要求,精确得跟做实验一样。可想而知奶咖有多精彩……喝到一杯非常出色的Dirty,浓缩萃取得当,配上旋蒸提纯奶,入口像是奶茶上的芝士奶盖!浓醇香甜中带着微咸,比水牛奶更妙。你甚至能在这里喝到今年CBC大赛的冠军同款奶咖!从豆子到技术,都1:1还原。出品时,会额外配一杯3倍浓缩的超声波醇化提纯奶,让人更好地感受咸芝士风味。手冲单品也有十几支豆可选,咖啡师萃取得很认真,用的杯子也讲究,会配3个不同杯型,分别侧重于香气、触感、甜度,体验感很好。要说有什么小遗憾,大概是因为奶咖太精彩,手冲单品豆相对显得比较平。我们觉得选豆和烘焙还可以更出色。城中新晋热店大马哈鱼Saumon coffee近期这波开店狂潮里,最受欢迎的一家新店,要数大马哈鱼。店铺虽小,只能容纳不到10个人,豆子选择却极其丰富。手冲豆十几支轮换,光是瑰夏就有七八支!其中还有定制烘焙的微批次豆子,独此一家,外面也买不到。意式豆也常备5支,根据不同豆子的特性,有些只做奶咖,有些只做美式,能看出咖啡师强迫症般的细致要求。部分浅烘豆如果做奶咖,风味会被牛奶盖过。尽管豆子很多,但不会给人压迫感,因为咖啡师的介绍很耐心,会充分了解客人喜好之后再作推荐,即使小白也能快速选到合适的一杯。喜欢深烘拼配的拿铁,奶泡打得细腻绵密,像云朵般拥着咖啡,融合得很好,标准坚果可可风味,两三口就见底了。除了咖啡,店里还会用精品巧克力做热可可,有三个产地可选。现在天气凉啦,喝上一杯应该很舒服~也许是刚开不久,回访了两次,出品上还不是那么稳定。很期待这家新秀调试好之后的样子;)历经11年检验的老牌咖啡馆比例咖啡Be Lived屹立11年的比例咖啡,是很多人入门精品咖啡的地方。编辑部有位同事喝了5年,看着它一路进步。早在长沙还没什么咖啡馆的时候,他们就开始用国外精品豆。你总能在这里找到全世界最热门、实力最强的烘焙品牌。从红极一时的美国Intelligentsia、英国Square Mile、挪威Tim Wendelboe,到后来兴起的俄罗斯The WELDER CATHERINE、丹麦April……可以说见证了全球精品咖啡圈的流行趋势变化。每天十几款豆子,写满整个黑板。因为生意好,豆子更换非常频繁,每次来喝到的都不重样,而且总能保持新鲜。最近喝到一支来自意大利冠军烘焙师Gardelli的日晒埃塞,做冰美式太奇妙了,散发着奇异的热带水果香气,像是暴晒之后的芒果,香甜度都更为凝练,风味饱满持久,尾韵带一丝丝朗姆酒感,简直是发酵芒果干本干!不仅豆子多、更新快,咖啡师的技术也很稳。圈内有同行是这么形容的:“如果你在比例喝到一杯不喜欢的咖啡,绝对不是咖啡师的问题,只是豆子不合口味。”确实,想喝一杯好咖啡,在这里只要描述清楚喜好,至于剩下的——你永远可以相信比例。更难能可贵的是,这里的咖啡师能记住绝大部分熟客的喜好,无论再忙,情绪都饱满而富有感染力,总能抽时间跟客人热情地交流、介绍。对一家开了两三年的店来说,这也许不难做到,但能做到十几年如一日,很难得。PS,店里的甜品由当地有名的工作室“一块美味”供应,售空速度很快,如果碰到不妨吃吃~稳定安心的口粮咖啡集盒cafe集盒是那种,开着就让人觉得很安心的口粮小店。与其说它是一家店,不如说是一个白色咖啡集装箱,坐落在商场顶楼,服务周边白领居多。美式20元一杯,拿铁26元,以平易近人的价格、稳定的出品,积累了不少充值用户。菜单的花样不多,手冲豆只有3款,但都选得很精。喝到一支酸甜活泼的肯尼亚,来自德国烘焙品牌19grams,红西柚、百香果、莓果……各种缤纷的水果风味在嘴里炸开,就像同时嚼了几粒彩虹糖!🌈浅烘美式也好喝,以水洗埃塞和厌氧埃塞2支豆子拼配而成,酸甜饱满,从高温喝到低温,都没有不愉悦的杂味。有意思的是,店里有一款椰乳拿铁,是用新鲜椰子汁 椰肉做的,很受欢迎,以至于上午经常能看到咖啡师在吧台猛砍椰子……绝大部分店会用现成椰乳,这么实诚的店真不多见。😂因为店里大多是熟客,咖啡师会亲切地唠家常,氛围轻松,像在朋友家作客一般自在。未必会专门绕路去,但如果开在附近,愿意天天喝。咖啡比简餐更强UN COFFEEUN COFFEE乍看像一家带着网红气质的餐吧,店内充斥着潮男潮女,偏工业风的装修,进门就是一台80s复古游戏机,感觉“很长沙”,热闹又好玩。如果只把这里当一个普通餐吧,就有点埋没了,实际上,咖啡相当能打!不夸张地说,拿铁就是一杯液态的焦糖黄油饼干,香甜爆表,如奶油般顺滑浓厚,没忍住开始暴风吸入,并且——立刻再加点了一杯手冲。附赠一张小小的饮用指南,很用心。手冲单品豆常备8-10款左右,从极浅烘到深烘,选择很齐全。咖啡师推荐了一个日本小众品牌TAKAMURA的浅烘水洗耶加,像一杯稀释过的暴打柠檬茶,酸度和甜度都很集中,清爽怡人。如果想放松地跟朋友聊聊天,热闹地吃吃喝喝,UN COFFEE很合适。* * *跑遍大街小巷之后,我们觉得这两年,长沙精品咖啡崛起真的太快了。自烘焙品牌仿佛雨后春笋,选品也紧跟潮流。大部分咖啡馆的出品细节都考虑得很贴心,介绍和引导也很友好。时间有限,也许还有很多宝藏小店没有挖掘到。欢迎在评论区安利,数量多的话我们会再来哦!收好这张清单,一起嚯咖啡~图文 | eimo后期 | 卤咸设计 | abcdeg感谢猫猫、维斯、闽儿对本文的帮助!成 都 咖 啡 地 图 杭 州 咖 啡 榜 单 赞 (0) 相关推荐 上海探店丨想喝手冲咖啡?去这几家咖啡馆就不会踩雷(下) 续上篇 除了几家多年老店,一些新的自烘焙精品咖啡馆还在不断出现在魔都的街弄里,考察了几家后,其中不错的是已经在瑞金路那篇推荐过的Umah: Umah Coffee&Roasters 巧的是,在 ... 赏樱过早之外,去武汉喝上一杯也很值得 时隔多年,终于又一次在樱花季造访武汉,公园里地铁口随时能邂逅盛开的樱花,每天早上都能吃到美味的蛋酒面窝生烫牛肉面热干面,这季节的武汉,真的让人无法不爱. 除了上面说的,此行遇到的咖啡馆也着实给了我不少 ... 全国16家宝藏咖啡馆,有没有你心动的那一家? 每到一座新的城市出差或旅游,我们一定不会错过当地的咖啡馆. 盘了一盘,单是去年一年,我们就跑了20多座城市,从一线北广深,到长沙.福州.泉州,喝过不下200+家咖啡馆.几乎每一座城市,都有让我们为之 ... 广州咖啡馆|逃开现实 爱泡咖啡馆的,不全是纯粹喜欢咖啡滋味的人,比如我. 待在喜欢的咖啡馆里,那份短暂的宁静让人着迷,会以为生活就是这样幸福的本分.不必把每天当作空空的皮箱,塞得满满当当. 叹完这一杯,再回到原本的时间刻度 ... 为什么长沙的茶颜悦色可以这么火? 如果问当下的年轻人,去长沙有什么必吃的,除了小龙虾和臭豆腐,他们还会告诉你"茶颜悦色".很多人不惜打飞的去长沙,就是为了喝到一杯茶颜. 对于一时走不开,去不了长沙的外地人,一旦茶瘾 ... 为什么有人排队等8个小时喝茶颜悦色? | 开店笔记 蛮多老板不能理解为什么那么多人会为了一杯奶茶在寒风瑟瑟中排队好几个小时. 我说说我的看法: 首先愿意排队几个小时的人的比例是很少的.那为什么还是那么多人在排队呢?其实没几个啊,一公里长的队就算1500 ... 喝茶颜悦色的女孩都喜欢什么车?最“有滋味”的是福特EVOS! 推荐指数5颗星!女孩子都爱的福特EVOS到底妙在哪里? 前方1008字符 需3分钟共享 每每看到茶颜悦色门口排着长队,Cerys都忍不住感叹,到底是什么神仙网红茶饮把这些小姑娘迷得不要不要的.直到 ... 17年“等我们有钱了就去告他们”,今年茶颜悦色赢了,获赔170万! 茶颜悦色在2021年这差不多五个月时间内,真的是频频上热搜,在四月更是上了两次,它为什么那么火,带着热搜体质? 4月2日,茶颜悦色在深圳开了一家3个月就闪的"快闪店",为的就是给 ... 茶颜悦色能不能走出长沙? 远川商业评论 有趣且瞎浪的软核财经3小时前 新茶饮品牌茶颜悦色能够成为长沙这座城市的一张名片,固然与其中茶西做的调性."宠粉"的服务有很大的关联,但一个更基础的原因是明摆着的:这里 ... 长沙店也买不到的茶颜悦色新品,能火吗? 产品 2小时前 终于有一款茶颜悦色新品是长沙店里买不到的了. 当茶颜悦色的小莲罐推出,全国的新茶饮爱好者都拥有了站在同一起跑线上的喜悦--因为小莲罐只能在网上买.当然这喜悦并不持久,因为它一开卖就被抢 ... 忘记茶颜悦色、文和友吧,这才是长沙最值得打卡的地方 要说现在国内最火的旅游城市,那一定非长沙莫属,即使没去过长沙的人也一定听说过茶颜悦色.文和友. 不过,这些爆火的超级IP对我没有任何诱惑力,作为在成都长大的孩子对湘菜也没有什么执念,所以长沙也一直都不 ... 长沙茶颜悦色马云也好这口! 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 一家深耕于长沙的茶饮店茶颜悦色完成 A 轮融资,由元生资本.源码资本投资,投资金额未透露. 茶颜悦色是一个茶饮甜品连锁品牌,奶茶产品原料采 ... 茶颜悦色不香了?名气越大,越走不出长沙 不想看字就看视频吧 别以为在常德.武汉开店,茶颜悦色就距离外地人更近了. 那不过是又一个"捡篓子"式看低消费者智商的营销. "长沙名片"茶颜悦色因广告创意被指侮 ...