干姜就是晒干的生姜吗？这次一次性弄明白！
干姜就是晒干的生姜吗？这次一次性弄明白！
专家介绍
· 涂兴明
· 中共党员，广州中医药大学第三附属医院主任中药师，硕士研究生导师，中药学硕士，农业推广硕士。
· 社会兼职：广州医药行业协会医院分会会长；中国中医药信息研究会中药材及饮片质量分会理事；广州医药行业协会中药材分会专家；广东省中医院卫生系列高级专业技术资格评审委员会评委库专家；广东省中医药局科研基金项目评审专家库成员；广东省科技厅基础与应用项目评审专家库成员。
一、历史沿革与变迁：
姜，原产我国，是民间喜用的蔬食，从医食同源之说，故早为人们用以入药。古人云：“姜能疆御百邪”。现代研究发现姜还可抗衰老、抗癌。本品始载于《神农本草经》，列于中品。《本经》味辛，温。主胸满，咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下利。生者尤良，久服去臭气，通神明。历代本草多有收载。《本草经集注》将姜分为干姜和生姜二项，后诸家本草从之，并沿用至今，姜原植物实为一种，惟品种不同，均为栽培。《药典》1963年版至2020年版均有收载。
二、鉴定
别名 白姜、明姜、犍干姜。
来源 为姜科植物姜 Zingiber officcinale Rosc.的干燥根茎。药材因加工方法的不同分为生姜、干姜和炮姜。
产地 全国大部分地区有产。以四川犍为、贵州长顺产量大，广东、广西次之。
采收加工 冬季采挖老姜根茎，除去茎叶须根及泥沙后，进行干燥。加工方法有两种：一是用水煮沸或蒸至透心，焙干或晒干；二是刮去外皮，整个或切薄片，晒干。广东、广西多采用前一种加工方法，商品称原干姜；四川、浙江等地多采用后一种加工方法，商品称白干姜或干姜片。
经验鉴别
1、生姜 本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝。长4～18cm，厚1～3cm。表面棕黄色至黄棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，皮部内侧有一明显的环状纹理，筋脉散在。气香特异，味辛辣。
姜
姜种植园
姜鲜根茎
生姜
2、原干姜 呈扁平块状，具指状分枝，长3～10cm，厚1～2cm。表面粗糙皱缩，灰黄色或灰棕色，具明显的环节。分枝的顶端有鳞叶残迹和茎残痕，经蒸煮的加工品质硬，断面平坦，棕褐色，角质状，内皮层环状明显，维管疏散在，商品称之为“明姜”。生晒品断面粉性和颗粒性，呈黄白色或粉白色，具丝状纤维和散在的黄色油点，商品称之为“干姜”。
干姜药材
干姜
3、白干姜 （去皮干姜） 性状与原干姜相同，表皮已刮去，呈灰白色，较光滑。
白干姜（去皮干姜）
4、干姜片 呈不规则的片状，厚约0.1cm，片面白色或黄白色，有粉性，纵切成可见条状筋脉散在。气香，味辛辣。
干姜片
干姜片
5、姜炭 本品形如干姜片块，表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆。味微苦，微辣。
干姜炭
6、炮姜 本品为干姜的炮制加工品。取干姜，照烫法用砂烫至鼓起，表面棕褐色。性状呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香，味微辛、辣。
炮姜
三、品质评价
干姜以个大，饱满，质坚实，粉性足者为佳。干姜片以片大，白色，香辣气味浓者为好。四川所产味辣，粉性足，质量佳，尤以四川犍为产品最好，称为“犍干姜”。广东高明产者个大饱满，皮纹细皱紧结，内色黄白而略明亮，质量亦佳，称为“明姜”。《药典》1990年版及以后版本规定本品含挥发油不得少于0.8%（ml/g）。《药典》2020年版规定本品含6-姜辣素不得少于0.6%。
四、附注
1、广东食用的姜和药用的姜是两个不同的栽培品种，一种称菜姜，水分多，粉性少，主供食用；另一种称火姜，富粉性，纤维少，专供药用。
2、据有关资料报导：生姜在腐烂过程中，产生一种毒性较强的有机物质“黄樟素”，这种物质能诱发肝癌和食道癌，因此烂姜不能药用和食用。
五、说明
炮姜，古代医书又称“黑姜”，药典也说“表面棕黑色或棕褐色”。
但炮姜来货都达不到棕黑、棕褐的程度（如图1），而姜炭又里外一样黑，没存性。
图1 炮姜
六、药性与应用
药性 辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。
功效 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
应用
1、皖腹冷痛，呕吐泄泻 本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳，“治感寒腹痛”，为温暖中焦之主药。
2、亡阳证，肢冷脉微 本品辛辣，入心、脾、肾经，有温阳守中，回阳通脉的功效。用治心肾阳虚，阴寒内盛所致亡阳证，四肢厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤（《伤寒论》）。
3、寒饮喘咳 本品辛热，入肺经，善于温肺散寒化饮。
用法用量 煎服，3～10g.
使用注意 本品辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌用。
现代研究
1、化学成分 干姜含挥发油约2%，主要成分是6-姜辣素、姜烯、姜酮、姜醇等。
2、药理作用 干姜甲醇或醚提取物有镇静、镇痛，抗炎作用；水提物或挥发油能明显延长大鼠实验性血栓形成时间。
我们医院研制安泰凝胶膏剂制剂，里面有干姜，主要用于中后期伤痛。
安泰凝胶膏剂
责任编辑：叶美琪
校对编辑： 李镓洧
初审：涂兴明
审核：王剑
审定发布：范琳燕