香辣花甲

香辣花甲的用料花甲 500克 姜 2片葱 1根 小红辣椒 3个青辣椒 1个 薄荷叶 5片蒜蓉 少许 蚝油 少许鸡粉 少许 白糖 少许料酒 少许香辣花甲的做法

步骤1   买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。

步骤2   锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。

步骤3   热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。

步骤4   最后放下薄荷叶翻炒均匀即可

步骤5   这时香辣美味的花甲可以装盆上餐桌了。

步骤6   开吃~~香辣花甲的烹饪技巧花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。