一百年后人类饮食会发生哪些改变？

18世纪以来，科学技术得到了空前的发展。工业革命促进了航海、矿产冶炼、石油化工业的迅猛发展，交通逐渐便捷，人类的活动范围逐渐覆盖到了地球上的每个角落，许许多多的动物、植物相继被人类发现和利用，玉米、土豆、花生、红薯等高产的粮食作物被引入到世界各地。人类的食物得到了极大丰富。20世纪，随着各类农药化肥的开发和利用，诸如“蝗灾”等有可能导致庄稼绝收的的病虫害得到了有效的的遏制，粮食产量大幅提升，饥饿已不再是人类最大的威胁。

随着生命科学的深入发展，组成生命的细胞功能及其相互作用机制逐步被发现，各类营养物质和激素相继被发现和利用。细胞内部，染色体、质粒等遗传物质的结构、复制方式已经被人类掌握，克隆生物、转基因生物应运而生，理论上品质好、缺陷少、抗逆性强、具有免疫性的动植物均可以在人类的干预下产生。

一百年后，人类的饮食结构会发生更大变化，禾谷类、豆类等富含淀粉的植物不再是人类主食取而代之的是对人身体更加健康的菌类。未来的农民可能穿着白大褂坐在实验室里，趴在超净工作台前接种各类菌种，粮店里的货架上堆放着成袋的猴头菇、灵芝、发状念珠菌等。人类需要摄取的糖分主要来自蜜蜂和蚜虫酿造的蜜。除此之外，蝉蛹、面包虫等动物源食物也会在类似于养猪场的车间里被一批批的生产出来。人类的调味品也将发生很大变化，除了谷氨酸钠（味精的主要成分）外，色氨酸钠，亮氨酸钠等也可能会被量产出来，带着他们特有的味道挑动人们的味蕾。

一百年后，PCR扩增条件更加温和，常温下加入对人体无害的成分即可进行，大量的核糖核苷酸、脱氧核苷酸被生产出来保存在特制的容器里，被计算机按照不同生物的基因序列调配顺序后，经过转录翻译形成各种各样的蛋白质，有的尝起来像牛肉，有的尝起来像羊肉，人类在大快朵颐这些人造肉的时候，动物保护协会也不复存在。

一百年后，食品安全更加严格，农药化肥被禁止使用。农田里，以虫治虫的理念深入人心，蜻蜓、蜘蛛，草尖绿盲蝽等益虫海陆空全方位无死角守护作物安全。城市垃圾分类井然有序，剩菜、粪便等有机物经过高温发酵后通过管道流入农田，为作物补充营养。