【步骤图】青岛人过年吃的腊肠香肠的做法 / 开普饭

在国外久了，就很怀念家乡的味道，年关将近，自己也想琢磨着做点家乡的味道，一来是让在国外出生的两个儿子品尝一下我小时候过年的美食，另外也让家里充满一些忙年的氛围，我的这个香肠的方子是奶奶家常做的，青岛人过年吃的香肠家家自己灌肠，家家都有自己的味道，我从小吃奶奶家的味道，很喜欢，很怀念！以下是十斤香肠的用料！

用料

猪前腿肉(3肥7瘦)10斤盐75克酱油100克高度白酒(56°二锅头)100克鸡精(味精)50克葱姜水100克五香面10克十三香10克白糖120克

青岛人过年吃的腊肠香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉买来后把皮去掉，灌肠的肉不能带皮，把肥瘦肉分开，去除肥瘦肉中的筋膜，然后把肉切成1㎝见方的肉丁备用

步骤 2

将所有上述调料全部按照比例称量好后加入肉丁中，拌匀，因为我一个人做，所以拌匀的过程没有拍照，记得一定要搅拌均匀，葱姜水就是把葱姜各50克切碎后泡水十五分钟，然后用滤网把葱姜水过滤出来倒入肉中

步骤 3

酒的话一定要用度数高的白酒，最好是高于55°，我用的牛栏山二锅头，洛杉矶各大华人超市均有销售，全部拌匀后盖上保鲜膜，冰箱里冷藏过夜。

步骤 4

肠衣我在亚马逊上买的现成的，拿回来用温水泡十五分钟，然后套在水龙头上冲洗，让清水把肠衣里面洗干净，同时也检查一下有没有破损的地方，我有一个灌肠的机器，各位没有机器的可以剪一个矿泉水瓶子，一样灌的很好，我这是偷懒了，嘿嘿，把肠衣套在灌肠器上面，套的时候可以抹点油在灌肠器上面，润滑作用。套好后在最前端打一个节，然后开始灌肠

步骤 5