自制成都名小吃---蛋烘糕

　　如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！

　　蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。

　　成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人喜欢的街头小吃。

　　虽然现在“龙抄手”连锁点有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。

　　路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。

　　我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。

　　用料：水、酵母、小苏打、鸡蛋、普通面粉、盐、红糖粉、白砂糖

   做法：

   先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

   打入鸡蛋，搅均匀。加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。

   盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。

   开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。

   倒入适量面糊。待底部烤好后离火。

   抹上适量花生酱、撒上肉松，在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。