【裘氏精英】厨师中的“男神”——裘海威
裘氏祖训：传家以孝义为本 处族以仁让为先
每一个热爱裘氏家族的人
都关注了“义门裘氏”
这么帅的帅哥是谁？
说起厨师，很多人脑海中会浮现出一个身材发福、肚子滚圆、四肢发达的形象，然而在市中等职业技术学校烹饪系里，却有这么一位与我们传统印象中截然不同的厨师。他不仅自己烹饪技术过人，而且当老师后，所带的学生也在各类比赛上屡获金牌。相貌清秀的他，还十分受女生们的欢迎，他，就是“传说中”的市中职技校烹饪系“男神”——裘海威。
见到裘海威时是初冬的一个上午，此时的他正忙着带学生参加学校里的运动会，“不好意思，让你久等了。”从操场小跑回来的他一进办公室就向记者解释道。没见他之前，记者早就在市餐饮协会会长李胜利那里听说过了他的大名，但没料到对方这么年轻，一身休闲装打扮的样子看起来不像一位老师，倒是更像一位帅气的邻家男孩。这位在省烹饪界都颇有名气的“大厨”，市中职校里的骨干教师，今年才28岁。
都说人不可貌相，裘海威虽然年纪轻轻，但是在餐饮界的历练可不少。2002年，初中毕业后，他迈进了市中职技校的大门，开始系统地学习烹饪这一门专业；2005年，中职毕业后，他又考入浙江经贸职业技术学院，继续提升自己的烹饪技能。在这十余年里，裘海威一边学习，一边积极参加各类烹饪专业比赛锻炼自己，并取得了许多骄人的成绩： 2007年9月代表浙江参加CCTV满汉全席——全国烹饪电视大赛、淡水鱼王争霸赛，获“冠军”，并被评为“中国淡水鱼王”称号；2008年10月参加五年一届的中国奥林匹克烹饪职业技能竞赛获得冷菜“金奖”热菜“金奖”，北京全国总决赛获得“特金奖”“全国最佳厨师”， 2013年10月参加第七届全国烹饪职业技能竞赛获得冷菜“金奖”热菜“金奖”北京全国总决赛“特金奖”；2014年10月浙江省中职教育烹饪专业教师职业技能大赛获得“一等奖”、“浙江省技术能手”……由于参加比赛所获的“金牌”数目实在太多，因此有业内人士就亲切的称呼他为餐饮界的“金牌王子”。
此外，裘海威还是浙江省烹饪大师、上海名厨、中国烹饪协会会员等等。种种荣誉无一不在证明：他不光是外形亮眼的“偶像派”，还是技术了得的“实力派”，实力和偶像的结合，让人忍不住对他敬佩起来。
“现在每周我有12个课时，另外还要带学生比赛参加训练，有时就需要占用到周末时间了。”裘海威说，烹饪专业和其他专业不同，除了学习理论知识外，还需要大量的实际操作，不下一番苦功，很难有精进。“就像电影《食神》里周星驰说的，‘真正的美食是要让品尝它的人体会到做者的专心。’这就是美食的真谛。”
因此，为了做出各类色香味形俱全的美食，裘海威无论是对自己还是教育学生，都是严格要求。在学生时代，每年的寒暑假他都放弃休息到各大酒店实习，把自己的所学知识技能运用到实际的操作中去。为了学雕刻，他还曾随身带着照相机，发现漂亮的陶瓷、根雕等就一一拍摄下来。“别看这些东西跟烹饪不搭介，其实每一种工艺品都是触类旁通的，从中能找到创作的灵感。” 裘海威笑着说。功夫不负有心人，经过不算努力，他的技能水平有了明显的提高，除了获得各类大奖外，在某届台州市烹饪大奖赛的开幕式上，他创作的2条18米长的“九龙壁”泡沫雕还作为最佳作品展示，引得无数业内人人赞叹不已。
而作为裘海威的学生，市中职技校高三年级的王鹏同学也被老师的这么一股认真劲所感染。“刚进学校的时候，我对这个烹饪专业没有很大的了解，以为厨师就是炒菜而已。”王鹏说，在裘老师的带领下，他渐渐对烹饪有了深入的了解。一次夜自习上，裘海威向他们展示了自己的雕刻作品，令这帮初入烹饪世界的学生们大开眼界，“真没想到仅仅用一把雕刻刀，就可以把一个萝卜刻地这么漂亮，真是太神奇了！而除了雕刻外，烹饪还有很多内容，比如对原材料的了解、营养搭配、面点制作、冷拼、热菜等等，每一个都是一门学问。”
令王鹏印象最深的，是在专业指导外，裘海威对学生们常说的一句话：“要从厨先立德、做菜先做人。”做菜有三步曲：看菜作菜、看料作菜、看人作菜，其中看人作菜难度最高。酒楼的食客来自大江南北，不同的生活习惯使他们对美食有不同的理解，如何满足他们的美食需求，说到底就是一个“心”字。烹饪时火候的控制、调味的浓淡，关乎人的性格是急躁还是沉着……经验老道的厨师们要把菜谱都记在心里，并精通炒、焖、炖、炸、煎、蒸、煮、烩、煲等十八般厨艺，这些都需要经过一个漫长的学习、实践、积累经验的过程。
“每做一道菜，就是厚积薄发的一次艺术表演，凝聚了厨师的智慧和灵感。”王鹏说，就像裘老师做的蛋清羊尾，不用筷子而是用手做，出锅后就跟乒乓球一样饱满圆润，20分钟都不憋下去，而且味道也更好，这靠的就是经验的积累呀！
裘海威的魅力除了做菜神、用心专之外，还有一点就是非常有学生缘。女生们有的偷偷跑去看他上课，有的美食节上“偷拍”他做菜照，更有人在学校的贴吧里封他为学校的“男神”，甚至有女生在得知他结婚后，还偷偷地抹了一把泪。2014年7月，经过投票竞选，裘海威还获得了我市“我最喜欢的教师”的称号，不得不说是真的名副其实啊！
如此的超高人气，是否可以“后继有人”呢？裘海威说，在很多人的脑海中厨师都是一个脏脏的形象，而我对学生的标准是四星级以上酒店厨师的标准，包括衣服穿戴、灶台台面整洁卫生、食品安全等方面都有严格要求。“有些学生在学校时不习惯这个要求，可到最后实习时才发现，正是这些良好的卫生习惯让星级酒店的大厨们对他们眼前一亮。”
看来这位严师不仅会出高徒，而且更会出“帅徒”！裘海威告诉我们，厨师也能当“男神”！让我们期待，在他的指导下，市中职技校的烹饪专业越“炒”越精彩！
2016年5月8日－20日，受外交部、商务部、中国烹饪协会委派，临海市中等职业技术学校烹饪专业教师裘海威作为代表团成员，赴奥地利等国参加“中国非遗美食走进维也纳联合国总部”和“中国奥地利建交45周年中国日”美食表演活动。
裘海威原是临海中职05届烹饪专业毕业生，后考入浙江农业商贸职业学院。经过不断地刻苦钻研，练就一身精湛技艺，获得“全国最佳厨师”、全国“淡水鱼王”、“浙江省技术能手”、浙江省“职教之星”等荣誉称号。
2012年裘海威回到母校成为一名烹饪专业课教师，期间获奖无数，被誉为“金牌王子”：2014年荣获第七届全国烹饪大赛浙江赛区冷菜金奖、热菜金奖，全国总决赛特金奖，参加浙江省中职教育烹饪专业课教师职业技能大赛荣获中式烹调项目一等奖。2015年荣获第六届全国中餐技能创新竞赛热菜特金奖、雕饰特金奖和凉菜金奖，并摘得全国烹饪界最高奖项——中华金厨奖。
裘海威致力于推介中国非遗美食文化，曾参加中国美食香港推广日“2015香港《中国盛宴》”的厨艺展示活动。本次献艺联合国，是中国烹饪协会为推进中餐进入世界非物质文化遗产保护名录工作举办的重要活动之一。
| 义 | 门 | 裘 | 氏 |
中国义门之最 孝义传家楷模
微信号：yimenqiushi
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