全麦花生酱圣诞雪花面包
食材准备
面团食材：高筋面粉200克，全麦粉100克，酵母3克，盐3克，细砂糖10克，椰子油10克，全蛋液50克，牛奶150克
馅料：花生酱适量
表面装饰：高粉、全蛋液
开做咯
01. 除椰子油以外的面团食材入厨师机搅拌桶（盐和酵母不可直接接触），打至表面光滑可拉出厚膜加入椰子油，继续打至面团扩展阶段
02. 取出面团，整形后放入容器内盖保鲜膜，放置温暖处发酵（建议温度28度1小时，具体看面团状态，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可）
03. 面团按压排气，分割成4等份，分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
04. 将松弛好的面团逐一擀成直径约22cm的圆形，抹上花生酱（边缘留出1cm的距离）
05. 将面片叠加起来，放置在烘焙纸上，中间用圆形模具（直径约4cm)做标记，先平均切四刀，再切米字刀，最后每小份中间切一刀，将面团平均分成16等份
06. 两个为一组，向外拧两圈后尾部捏紧整理好，依次做好后进行二次发酵（建议温度32度30分钟）
07. 提前10分钟烤箱180度预热，发酵完成后表面刷全蛋液，撒适量高筋面粉，送入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟（根据自家烤箱调整）
不同品牌面粉吸水性有差异，建议预留20克液体量酌情调整
最后整形时尾部一定要捏紧实（如果太干，可刷少许牛奶）
前几天做了红糖肉桂馅的也很好吃，红糖肉桂比例为3:1，加一丢丢牛奶搅拌均匀即可，也可换成自己喜欢的馅料（巧克力、豆沙都很不错）
低油少糖，美味可爱的全麦雪花面包~
各位菌主，学会了吗？
完
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