日本“解馋”机器来袭！请帮我3D打印一家寿司店，吃货必点

你有没有过这种情况，

看剧的时候，见演员在吃一样东西，你觉得很好吃甚至垂涎三尺，

但这个东西家里没有，外卖又不在配送范围，

懒得出去买，而且很有可能根本买不到……

你只能咽咽口水，去冰箱拿一些“替代品”止馋……

日本的一个研发团队就造出了一个“哆啦A梦打印机”，

可以3D 传送、打印任何食物……

（金枪鱼手握？我想吃一打，稍等一下！）

这其实是一个像素食品打印机，叫Open Meals，

它的机械臂可以将微小的可食用块放入其中。

每份食物都由可食用的凝胶组成，

并注入特定的口味，颜色，甚至营养物质。

配合一个开放的数据库，

确切的说，是一种可存储各种3D食品设计的数字食品平台，

包括各种食物的颜色、气味、味道、口感，

可以在打印时调用。

Open Meals团队希望建立像 iTunes 一样的平台，

让更多的个人甚至餐厅上传食物到数据库里。

这样，它就能够生产各种形状和样式的食品，

例如寿司

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哪怕你在外太空，也一样能吃到来自日本最新鲜的寿司料理！

怎么操作？

在这台Open Meals 3D 打印机上选择想吃的食物，按下【 打印 】，

机械臂就会以像素点为单位，打印出整个食物。

就是这么简单！

经过机器一系列搅拌、上色等加工之后，

它能变成“像素风格”的寿司料理。

目前 Open Meals 还处于研究的初级阶段，

只能打印出长宽高为 5 毫米像素点的颗粒，

随着技术越来越成熟，像素越来越高打印出的食物会越来越接近真实样貌。

……对，前面都是目标效果，还有很长的路要走……

Open Meals 项目现在正在今年的 SXSW 大会上展出，

这也是 Open Meals第一次正式公开面向大众。

SXSW就是正在美国德克萨斯州如火如荼举行的2018年“西南偏南”音乐节。

始创于1987年的SXSW被誉为“戛纳+TED+CES”的综合体，

其影响力不仅直逼CES、MWC，打出的品牌调性还更酷、更年轻化。

今年吸引了数十万来自全世界各地的音乐、电影、科技领域最前沿、最潮流的创新者和紧跟科技潮流的极客。

3D打印是本届SXSW的一个重要主题。

现场随处可见各种独具匠心的内容和产品，

下面这个3D打印的房屋，

或许可以让北上广的人们只通过一台打印机，就在这些城市拥有一套属于自己的房子……

且造价便宜。

想起，之前天才甜点师Dinara Kasko的3D打印杰作，

貌似只有具有建筑学学位的甜点师，才能做出如此惊艳的美味。

记得一家名为 Food Ink 的餐厅是全球第一家3D打印餐厅，

除了食材，就连餐厅中的杯碟和餐桌椅子都是 3D 打印的。

Food Ink 的团队集合了建筑师、艺术家、专业厨师、设计师、工程师和程序员等各个领域的人物，

共同寻找美食与前沿科技之间的碰撞……

澳大利亚布里斯班联邦科学工业研究组织(CSIRO)曾表示，

3D打印食物对吞咽困难患者具有医学益处。

CSIRO的Aarti Tobin博士提出过一种可行的食用性3D打印长期解决方案，

在不牺牲重要营养的前提下，让3D打印食物不仅看起来像真正的食物，而且柔软可口。

尤其是对于红肉，通过3D打印为副产品增加价值，

增加蛋白质的供应，满足人口老龄化的需求。

另外，有调查表示，3D打印食物可以帮助人们实现营养的个性化，

以及增强食品的某些营养成分。

（图为Open Meals）

3D打印的食品自出现后，人们对它的看法各不相同。

但无论如何，这个行业目前都在快速发展着。

知名市场研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)不久前发布了一份相关研究报告，

报告指出，食品3D打印在许多垂直商业市场都拥有巨大发展前景。

这些市场包括零售、面包、糖果，以及餐饮等。

其中，糖果市场有望占据最大的份额，并在2018-2025年间实现最高的增长率。

报告还分析了阻碍食品3D打印行业发展的因素，主要包括：

与传统方式相比，以3D打印的方式来制做食品普遍速度更慢。

与传统食品相比，3D打印食品的口味和质地要明显逊色。

除此之外，这份报告还包括了许多其它有价值的内容，

比如分析了3D打印食品在航天、军事方面的应用等。

最后小编梦想有一天能在中国开一家好吃的3D打印餐厅，

让大家足不出户，吃遍全球！

想看Open Meals的更多介绍，戳下方视频~

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