这家刀削面馆在西郊，但在全西安都很出名，不仅附近居民和旁边信德的学生都爱来，到了晚上还有出租车司机，路过就能看到路边停的满满的出租车。妞在来的路上，司机看到我们的目的地，就说他家的面必须得尝尝。
店在汉城南路上，跟很火的黄家泡馍也就10来米的距离，红色的门牌很明显，很好找。我们是下午三点半左右到的，不是饭点，不过也断断续续一直都有客人，生意是真的好。
要看一家刀削面店做得有没有诚意，先看面条是不是现削。他家的面就是现点现削现煮的，妞跟摄影师小哥哥要了炸酱+油泼和三合一的小碗面，都是店里点单率超高的口味。
面一端上来，闻到炸酱的香味我就知道这碗面不简单。搅拌均匀后，开吃！
炸酱不咸不淡，酱香十足，加上葱花的点缀，色泽饱满诱人，看着就食欲满满~
和一般的面条相比，刀削面稍微粗一点，也更筋道些。浸满了酱汁的面条很入味，而且肉粒也很大（这才是妞最喜欢的哈哈），记得要趁热吃~
三合一的面，料码是炸酱+西红柿鸡蛋+油泼，多了一样西红柿鸡蛋，吃起来口感也丰富了很多！
面条中厚边薄，长度很统一，我们拍完照已经稍微有点坨了，不过依然不影响口感，入口外滑内筋，还是很有嚼劲。爱吃辣的妞又放了一勺油泼辣子，瞬间勾起一嘴的满足，这个滋味越吃越爱！看似一碗简单的刀削面，店里每天都要做上个几百份，从和面到出锅，每一道工序都很谨慎，将面团削成粗细均匀的面条，这个动作削面师傅每天至少重复上千次！
师傅左手握住面团，右手熟练又麻利地用弧形削刀上下划动，面条也都稳稳当当地跳进了沸腾的大锅里。
经过几十年的沉淀，师傅这身做刀削面的技术已经炉火纯青，做出来的面自然也好吃！
再加上每天新鲜熬制的西红柿鸡蛋或者炸酱，这样香喷喷的面，我一个人就能吃上两碗！（两小碗...
）
对了，店里的凉拌粉丝也是每桌必点！妞看到旁边还有小朋友端着一盘粉丝直接就开吃了哈哈。小份凉菜8块一份，妞要了粉丝和脆豆腐拼盘，端上来先闻到的是油泼辣子的香味，吃起来有种淡淡的芥末味，跟平时常吃到的酸辣粉丝相比，这个味道更合妞的胃口，一口就爱了。
其他凉菜也都不错，吃面来一盘，开胃又解腻！再晚一些还有烤肉，依旧很美味！
开了32年，换了3次地方，生意依旧火爆
老板说从他3岁的时候，家里就开面馆了，到现在已经过了32年，最开始是在城西客运站，后面搬到了现在店铺的对面，最后才在这个地方，不过不管地方怎么变，老顾客也是一路追随。
之前营业时间是下午5点到凌晨5:30，现在是下午3点到凌晨5点半（大众点评上全天营业是错误的哦），最开始因为味道好、量大又实惠，成了出租车司机的首选，后来传开后，知道的人也越来越多，名气也就慢慢出来了。
旁边就是信德中学，来吃的除了司机朋友，还有一届又一届的学生。这碗刀削面，不知道喂饱了多少饥肠辘辘的胃。妞吃一碗面的时间，就遇到好几位爸爸带着孩子来吃，食物的魔力大概就在这里，很多时候不需要讲究高级的食材，只在一家平平常常的面馆里，就可以感觉到爱。
一份刀削面，一份寻常滋味。
今日话题
你平时喜欢吃什么面？
喜欢去哪家？
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地址：汉城南路51号（近信德中学）
人均：12元左右
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