学会这道油酥饼的详细做法,贴秋膘很简单,金黄酥脆,唇齿留香 2024-06-18 23:09:23 白露刚过,预示着秋天是真正的来了,说起秋天,必须提到立秋节气,立秋是古时“四时八节”之一,是二十四节气中的第13个节气,更是秋天的第一个节气,同时也预示着夏天即将结束,暑去秋来,气温由最热逐渐开始下降了,由热转凉,正如谚语所说:早上立了秋,晚上凉飕飕。当然对于每个大大小小的节气,我们劳动人民的智慧都是无穷的。比如立秋在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗,在入秋的这一天多吃西瓜,以防秋燥;而在北方,立秋是吃烙饼炒鸡蛋的,也有很多北方地区吃一个肉丸的饺子。而对于立秋后的秋天,最有意义的一个词就是“贴秋膘”啦,民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。因为人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”:在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,而且“贴秋膘”是一个长期的过程,立秋只是开端,因为也不要像夏天一样展示肌肉啦,哈哈今天我们就来说说立秋的北方美食油酥饼。油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表,始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,现如今种类繁多,比如有葱油酥饼,千层油酥饼,抹茶油酥饼等等美味,着实令人喜爱。油酥饼制作技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序,对于我们现代人的家庭而言,相对来说比较简单,因为现在的煎饼铛还是很容易购买的,只要准备好自己爱吃的饼馅,按步骤做水油皮,揉油酥面,擀大面饼,烙香油酥,“贴秋膘”这个简单的任务,轻轻松松就完成啦,一起来制作吧 油酥饼 食材:高筋面粉 200克 / 低筋面粉 150克 / 猪肉末 150克 / 姜末 5克胡萝卜碎 30克 / 葱花 15克 / 五香粉 3克 / 熟芝麻 少许食用油 90毫升 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 清水 120毫升【烹饪步骤】- step1 -肉末里加入胡萝卜碎,葱花,姜末,盐,五香粉,生抽拌匀- step2 -拌匀的肉末馅料静置10分钟入味- step3 -在高筋面粉中加入120毫升清水把面粉搅拌成絮状,再加入40毫升食用油揉成面团- step4 -揉好的面团盖上保鲜膜醒面15分钟,这样水油皮就做好了- step5-在低筋面粉中加入50毫升食用油把面团揉均匀- step6 -揉好的油酥面如图所示- step7 -把醒好的水油皮再次揉匀后,用擀面杖擀成饼状,把油酥面包裹好- step8 -包好的面团再擀成一张大面饼- step9 -把大面饼卷起来- step10 -把卷好的面饼分成面剂子,约35克左右大小- step11-把面剂两头口封住,再盖上保鲜膜醒面10分钟- step12 -醒好的面剂再擀成小面饼,包上腌制好的肉末馅,封好压成饼,也可以包自己喜欢吃的馅料,咸的甜的都可以- step13 -压好的面饼如图所示,尽量压扁一点- step14 -在电饼铛底部刷上一层油,把压好的饼放上烙,撒上芝麻把饼烙熟即可- step15 -香气扑鼻,热气腾腾的油酥饼,健康美味开吃啦 【美味呈现】 金黄酥脆,满屋飘香,咬一口满满的满足感,馅肉和酥的掉渣的面饼,吃完一个还想吃【菊子物语】油酥饼是菊子姐姐Cooking美味的第420道美食,油酥饼的制作步骤相对来说比较繁琐,在用料的选择上,在做水油皮的时候用的是高筋面粉,高筋面粉则是筋度非常高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。而在做油酥面的时候,用的是低筋面粉,低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,用水油皮包裹油酥面在揉压成的面饼,烙起来味道就非常的筋道香脆,比直接用中筋面粉做的面饼好吃太多啦,立秋美味,一起分享哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行! 赞 (0) 相关推荐 想吃酥饼不用排队,教你在家做,不用烤箱,有锅就行,个个酥掉渣 以前读书的时候,每天的早餐都会在学校门口的摊子上买,我最喜欢吃的就是油酥饼,外酥里香,咬一口酥掉渣,特别好吃.读书的时候从来没有想过这道美食要怎么做,因为没有时间去想,只顾读书.现在在外面上班了之后, ... 吃了20多年的红薯,第一次知道这种吃法,外酥里糯,咬一口酥掉渣 红薯我们都认识,它是一种粗粮,因为从小到大妈妈都会说,吃点红薯对上厕所很有帮助.吃红薯的好处非常多,偶尔也会有气体侧漏的尴尬,但这不影响人们对它的喜爱.红薯最多的做法就是直接上锅蒸,吃着香甜软糯,口感 ... 【食】自从学会了这道主食,每周必吃3次,唇齿留香一盘不够吃 鸡蛋酱拌面 鸡蛋酱拌面 鸡蛋可以说是家家户户都常备的食材吧,它可以炖着吃,也可以炒着吃,还能煮着吃,吃法真是多样化.今天的鸡蛋同样也是炒的,但是加入了酱,让口感又进一步,很多人觉得面条不就是那么一些吃 ... 正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香 四喜丸子其表皮酥嫩.口味鲜香细嫩多汁,咬一口,入口即化,唇齿留香,幸福感满满. 今天我给大家分享[正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香],大家跟着我一起看一下制作过程. 四喜丸子最正 ... 超好吃的西米糕,Q弹嫩滑,一口下去唇齿留香,做法简单又好吃 超好吃的西米糕,Q弹嫩滑,一口下去唇齿留香,做法简单又好吃 白果炖鸡的做法,鸡肉入口,鲜嫩香浓,唇齿留香,回味无穷! 白果炖鸡 准备食材 鸡.白果.香菇.土豆 宽粉.葱.姜.香菜 花椒.八角.一品鲜酱油 蚝油.料酒.糖.味精.盐 具体步骤 新鲜的鸡剁成块状 在清水中浸泡半小时 清洗干净沥干水份 锅中烧开水放入鸡块 焯 ... 牛肉饼学会这个配方就够了,一口爆汁,唇齿留香,吃上就忘不了 牛肉饼学会这个配方就够了,一口爆汁,唇齿留香,吃上就忘不了 清香香甜给人唇齿留香的桂花糕的做法,总是让人爱不释手 桂花一直是我无法割舍的爱,她总会给我满满的甜蜜和爱❤清香香甜给人唇齿留香的桂花糕,总是让人爱不释手- 桂花糕的食材清单: 粘米粉 240克 / 水磨糯米粉 120克 干桂花 15克 / 白砂糖 130 ... 食谱 | 唇齿留香的油炸小酥肉——追剧必备小零食 炸小酥肉,算是炸物里的一股清流了,无需太多调料,吃的正是猪肉纯粹的香而不腻. 油炸小酥肉,顾名思义最讲究咸香酥脆,<舌尖上的中国3>里面关于"炸"主题那集,小卡立马就想 ... 猪皮冻,教你饭店不外传的做法,皮冻晶莹剔透,吃完唇齿留香! 猪皮冻,教你饭店不外传的做法,皮冻晶莹剔透,吃完唇齿留香! 这道主食,鲜香可口,吃一口,唇齿留香,孩子每次光盘 这道主食,鲜香可口,吃一口,唇齿留香,孩子每次光盘.主食当中,米饭,是我们日常饮食中常见的一款主食,这道主食不仅是有白米饭,还搭配了丰富的菜肴同装于碟中,是孩子一直喜欢吃的盖浇饭.盖浇饭,传统的汉族小 ...