叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道美味，叉烧肉Grilled Pork，在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。

叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。

不过现代的叉烧，不同于以前的叉烧了，主要分为“低柜”叉烧和厨房叉烧，说到“低柜”的叉烧。

在选料方面十分讲究，一般是酒店大厨掌勺，要求捎带焦香，才为上品。

今日我们做的自然是厨房叉烧，而且还有自我的一种改良，有点类似于点心叉烧，点心叉烧多是用锅烧煮，味道很到点。

除了传统的叉烧酱，我们还加入蚝油、蜂蜜、生抽等调料，选用上好的猪颈肉，用焖烧的方法也更为健康，推荐品尝。

叉烧肉

食材：

猪颈肉 500克 / 料酒一小勺 / 生抽一小勺 / 蒜米 10克

蜂蜜 2汤匙 / 蚝油一汤匙 / 叉烧酱一汤匙 / 玉米油 10毫升

烹饪步骤

- step1 -

把猪肉改刀切成条状

- step2 -

把猪肉用叉子叉一下以便入味

- step3 -

放生抽，蒜末，蚝油，料酒，叉烧酱，蜂蜜。

- step4 -

用手抓匀腌制一小时入味

- step5 -

电饭锅刷油，放入腌制好的肉，连腌制的汁水也一起倒进锅中

- step6 -

盖上锅盖设置一般煮饭键

- step7 -

把焖好的叉烧肉捞出

- step8 -

把叉烧肉切片摆盘

- step9 -

最后浇上叉烧肉的汤汁即可开吃啦。

- step10 -

让人闻着就流口水的叉烧肉就完成啦。

美味呈现

柔嫩多汁，浓香诱人的家庭自制叉烧肉完成，夹一块入口满满的鲜香，还有蜂蜜的清甜，下酒下饭，值得品尝。

叉烧肉是菊子姐姐Cooking美味的第517道美食，猪颈肉比较适合做叉烧肉，因为叉烧肉可以偏瘦一些，并且用锅焖肉也不会太硬。

千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的做出的叉烧味道不好，而且淡。

下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！做出的叉烧才是好吃的！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利