猪油虽然美味，但不能乱吃！牢记3不吃，3不放，为了健康，别犯错

猪油，对于70.80.90年代的人来说，有着特殊的意义！在那个物资匮乏的年代，猪油似乎有一种神奇的力量！不管是米饭，馒头，青菜……只要加入一勺猪油，即可变得熠熠生辉！

其实，猪油有点石成金的魅力，多数源自于那个年代物资的稀缺！作为一种令人销魂的人间珍馐，如今却面临着将要被众人嫌弃的危险！前几天在网上看到一篇文章，全是黑化猪油的，又是对身体不好，又是容易得某种疾病等等，这就有点夸大其词了。

吃猪油好还是植物油好？专家这样说，原来这么多人都错了，涨知识！

不管是猪油还是植物油，在营养学上并没有好坏之分，用对了它就是好的食材，用错了，它就是孬的食材！

植物油就一定很健康吗？其实植物油比猪油更危险！我们常吃的油饼 油条，月饼 糕点，反式脂肪分别为，2.36%，4.05%，而植物油里所含的反式脂肪高达49.81%。我们认为的健康食用油，其实是反式脂肪的元凶！

相对来说，猪油所含的反式脂肪却非常的少！

植物油的烟点为155.5度，而猪油的烟点温度为197度。也就是说，烟点温度越低，就越容易产生反式脂肪酸。猪油，在高温烹制时，不易产生反式脂肪。

猪油虽然很香很美味，但不能乱吃！也不提倡大家经常食用！牢记3不吃，3不放，为了健康，别犯错！

3不吃：

1：不要经常吃，一周1-2次即可，更不要多吃！

2：用其炒菜时，油温太高不要吃，温度过高，会产生大量的有害物质。不只是猪油，其它食用油也是如此。

3：时间太长的猪油不要吃。猪油的保质期是2-3个月，如果超过这个时间，会产生一种难闻的异味，其营养价值也都基本丧失。有可能还会危及健康。

3不放：

1：做海鲜尽量不要加猪油，因为会盖过海鲜的鲜美。

2：做凉菜，不要加猪油！因为猪油掩盖住凉菜的清爽的口感。

3：炸制菜肴，这就更不用说了，用猪油炸制的菜肴，油性太大，不建议食用。

针对不同的烹调方式，要选择合适的食用油！

猪油，花生油，比较适合用来炸东西或者炒菜；植物油（菜籽油 大豆油 玉米油等），适合炒菜，炖菜；而做凉菜，最好是选用橄榄油或者亚麻籽油。

怎样炸猪油更香更白呢？不妨试试这样做……

所需食材：猪板油，大葱，生姜，八角，食用盐。

做法，1：猪板油切丁，然后沸水下锅，汆烫3分钟，捞出洗净表面的杂质。

2：锅中加一勺清水，放入猪板油丁，小火慢慢熬制，直至出现油脂。

3：然后放入葱姜片，八角，慢慢将其炸黄，猪油渣微微发黄。

4：将残渣捞出，撒上一小勺盐搅匀，将其盛出倒在干净的容器内。

5：待其凉透后，低温密封保存就可以了。

小贴士：猪板油切丁更有利于油脂的渗出，再将其焯水，可以最大限度地去除其腥味和杂质。这一步至关重要，千万不要省略！