马红丽 | 幸福是碗酸汤面 / 开普饭

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编者按：

我们琐碎平凡的生活常日啊，因为一些酸美酸美的小确幸而兀自发光呢。生活不需要璀璨华丽，有滋有味，也就够了。

—— 编辑老去的枝

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爱人出差回来，还未进家门，就打来电话，说想吃酸汤面。

放下电话，去厨房为他准备酸汤面。其实，根本不需要特意的准备，一颗葱，一片生姜，一点调料，一把龙须面，足矣！

爱人喜欢吃酸汤面，认识了他之后，原本不喜面食的我也喜欢上了酸汤面。

已经过去好多年了，可我还依然记得那次吃酸汤面的情景。那是一个冬日，上了一天的课，再加上身体有点不舒服，我浑身没有力气，晚饭也懒得做。晚上他去看我，知道我没有食欲，就开玩笑说，他会做一种美味，保管我食欲大开。心里想，就凭我屋里的那点东西，他能做出什么好东西来，骗人的吧！他却胸有成竹，说他看过了，没问题。于是，就由着他去。没多大工夫，我还真闻到了一股浓浓的香味，香气四溢，飘散在我的小屋内。

“什么东西，闻起来还挺香！”我问他。

“酸汤面呀！别光闻，吃起来才叫过瘾呢！来，尝尝看味道怎么样？”他招呼我。

过去一瞧，呦！好一碗精致的酸汤面啊!白白嫩嫩的细小葱花、几根绿绿的小青菜、星星点点的辣椒油与那又白又细的面条、隐约可见的椭圆形的荷包蛋组成了一幅红、白、绿相间的图画，看着便令人垂涎三尺，深吸一口气，那葱花的香、生姜的香、油泼辣椒的香、酸酸的醋香全都融进了我的鼻中，沁入心脾。我一下子有了食欲，三下五除二就把一碗面消灭光了。看我狼吞虎咽的样子，他满眼怜惜，“别急，喜欢吃，以后我天天给你做。”

说不出是被他的那碗酸汤面收买了，还是被他的那句话打动了，反正是我很快就把自己嫁给了他。结婚以后，我们家隔三差五的，就要做一次酸汤面。不过天天做酸汤面的可不只是他了，我也被他调教得能做出味道不错的酸汤面了。爱人对酸汤面上瘾，有时候大清早也要来上一碗，倘是在外边有饭局，回到家后也必定嚷嚷着要我给他做，若是再喝点酒，那份猴急的样子，不知道的人还以为他嚷嚷着要什么美味呢！美味不美味的，反正我们俩都喜欢吃，也乐意做，简单呗！

其实我们做的酸汤面一般般，婆婆做的才叫地道呢！

爱人说他最喜欢吃他母亲做的酸汤面了，他说他上初中那会儿，每天早上都要跑好几里地才能到学校，别的季节还好说，到了冬季，西北风呼呼刮着，上学路上可是有罪受。婆婆为了让他暖暖和和地出门，每天早上天不亮就起来给他做酸汤面吃。昏黄的灯光下，婆婆把面擀好了，旁边灶火上的水也烧开了，婆婆才叫他起床，等他洗脸、刷牙收拾好，面也快好了，婆婆用笊篱把面捞出来，再浇上上好的油泼辣椒，来一点黄亮亮的米醋，一碗红红的、带着葱花香味的酸汤面就做好了，他在这边呼噜呼噜吃着，婆婆那边就开始给他做第二碗了，婆婆总说酸汤面不顶饥，得多吃点。两碗酸汤面下肚，全身都热和了。爱人说那个情景几乎已经定格在他的记忆中了，所以他对母亲做的酸汤面特别有感情。即使现在，每次回家，他最想吃的仍然是母亲做的酸汤面。

其实，岂止他喜欢吃，即使我，吃了一次便也忘不了了。婆婆做的酸汤面最好吃的是面，酸汤倒是次要的了。她擀出来的面条儿光滑细腻、韧性强，下锅后煮不烂，口感相当好。婆婆说，做面条儿看起来都是一样，可实际上里面的巧儿可多着呢!要想使面条有韧性，下锅不烂不断，就要做到“四匀”。一是和面时水和面要拌匀，尤其不要在开始揉面时加水过量，若一开始面团稀了再加面粉的话，面团容易离散，面条下锅容易糊汤；二是面团要揉匀，面团揉得均匀，擀起片儿就不会破；三是擀面片儿的力度要均匀，这样面片才光滑、厚薄一致；四是切条时宽窄要均匀，这样能增加面条的美感。另外，面团揉好后要放一会儿再开始擀；水完全煮沸后面条才入锅，不至于被温水泡软……曾经想着要跟婆婆学会这手工夫，无奈天资愚笨，至今也擀不成样。于是，有婆婆在的日子，我们便可以吃到地道的酸汤手擀面，而大多时候，我们的酸汤面依然是挂面。然而，即使是这挂面做出来的酸汤面，我和爱人依然吃得有滋有味。