今晚有茶 | 这是一款非常，非常，非常厉害的肉桂 / 开普饭

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肉桂状元卓维景、王颖 | 2020年的肉桂双冠王是怎么练成的？

总有人会传播一种腔调，说真正的好东西正常人是不会拿出来分享的，都是藏好掖好生怕贼惦记，但是在Y老师上了年纪之后看了太多玩家的心态之后才发现，好东西就像郭敬明拍电影对于男性体魄的表达，只要是好的，不管有没有用，都得露出来散个步。

不知道为什么写下这句话的时候脸有点红，心跳有点快，但这就是人对喜好的本能。

好的身材好的皮囊好的岩茶，除非东西不够好，不然恨不得让全世界直播看到我的皮囊究竟有多绚烂。

比如今晚Y老师要跟大家分享的这款状元肉桂，虽然状元夫妇卓维景、王颖跟我们分享的依然是三泡茶，除了年度备受瞩目的肉桂状元本状之外，还有意料之外的金奖水仙、第一次获得名丛奖项的银奖名丛，但Y老师依然驾驭不了无差别心的大脑，把大写的偏袒非常坦诚的写在了标题里。

▲山场主人卓维景、王颖夫妇

是的，这绝对是一款值得让我们严肃思考又纵情享受的状元肉桂。

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2020肉桂状元什么值得思考？

首先，是专家喜好重要还是好作品本身更重要？

有接触过天心村茶农或者参加过斗茶赛现场讨论的岩粉们都知道，对于每年参加斗茶赛这件事，参赛者在开始前都会做大量的准备。

这个准备的方式就像会公布排名的高考，为了应对高考，考生们不可能把所有科目所有的题型都研究一番的时候，就会采用大数据统计押题的应试技巧，比如这道题连续三年都出现了，那是不是意味着很重要划重点了呢？

天心村斗茶赛也是如此，甚至更加疯狂。

疯狂到几乎了解每位专家评委的喜好，根据每年公布的专家评委名单组合挑选茶品。更直接一点的就是根据市场流行和上一年肉桂状元的风格走向作为今年参赛茶样的参考坐标。所以今年众多肉桂里，浓郁大桂皮风格的肉桂和优雅老树肉桂占据了一大壁的江湖。

唯独这款肉桂状元在这两种主流风格之外。

要说斗茶赛跟高考不太一样的部分可能就是参赛者和专家审评都是便主观审评，它有一定的标准，但又没有绝对的标准。

在这个基础上专家喜好重不重要我不知道，但是专家也是食客，跟我们一样喜欢人间烟火和喜新厌旧，每年都一样本身就是一种原地踏步，还不如用足够好的作品自己发光。

而在主流风格之外，到底是工艺重要还是稀缺感更重要？

这就涉及到我们今年讨论过的一个关于斗茶赛越来越进步的状态就是开始有了审美的推广。

我们在采访审评专家陈郁榕老师时，她告诉过我一个“内幕”，她说在他们早年的斗茶审评时，状元不一定是当年所有参赛样里最好的那一泡，而是可以作为技术标准的示范样本作为推广方式，也就是说最好的那泡如果有95分，那当年状元的那泡可能就是92分。

哪怕所有人都喜欢得不行，也要忍痛的把这款茶打成第二名，毕竟最好的东西有时候是某个状态下“碰”出来的，这种“意外”没法复制，不一定具备绝对的推广价值。

这在当年强调标准和技艺普及的特定阶段是可以理解的。这也是斗茶赛在当时那个阶段最大的社会价值。

但今年这款肉桂状元最吸引人的地方就在于，用不可复制的魅力逼着专家们也开始做自己的任性。

记得当时在专家审评室里几位专家在讨论这款茶的时候就说，“毫无质疑这款茶绝对就是状元，特别雅致，而且这种风格是‘碰’出来的，满分的工艺也不一定能实现的，这太高级了。”

要知道要从一个严谨的专家的嘴里说出这么任性的诚恳时，这泡肉桂你还有什么抗拒的理由呢？

所以我们在讨论山场好、风格独特的时候并不是说工艺不重要，而是在这些衡量标准里岩茶工艺如今的发展早已经成为一项基本功，这就像一群学霸在讨论学习的时候不可能把重心放在“这次及格了吗”的逻辑是一样的。

你说肉桂状元都拿了，还跟人家较劲工艺好不好这件事情，本身就是阻碍了所有人进步的眼界。

再往前踏一步，就是我们印象派的世界了，那不美吗？

肉桂状元到底什么味儿？

从做卓维景、王颖肉桂状元夫妇这期专题至今，这泡肉桂我喝过两次。

第一次是某个深夜，那天喝完我们整个团队彻夜未眠，学委同学甚至失眠效应长达两晚，失眠的景象里整夜都是上脑的奶油、桂皮味，和时不时挠上心头的花粉，哪怕彻夜失眠，早上推开窗户的那瞬间看到的世界也全都是香的，特别的洛丽塔，也特别像中了一波幻术。

第二次因为第一次的眩晕，我们即害怕又心痒，在酝酿了二十四个小时之后终于鼓起勇气，这个心理活动真的像毒瘾犯了的阿姨，当然这里Y阿姨有一个温馨提示，喝这泡肉桂前务必先把自己喂饱，这一点，很！重！要！

第一水，像是一朵在含着露水绽放的橙花，蓬松的桂皮和松软的橙花，建议同学们第一水可以冷放后再试，之前清澈又纯净的滋味在冷却后变得油润香滑，当太妃糖融化后在流入口腔的治愈。

第二、三水开始，就像一幅长长的画卷开始打开它的活色生香。

以前我们对于肉桂的欣赏，除了它品种特征性格鲜明之外，工艺和山场够硬的肉桂都会放大每一泡茶汤中气质的变化，这种变化像万花筒里的花纹，每切换一个角度，花纹就会迅速重组改变。

相比万花筒般彻底边角轮廓重组式的改变，今年这款肉桂状元更像是一幅千里江山图。

即有大自然的鬼斧神工，又有行云野鹤的生活方式，即有你们希望直接明了的性格特征，又不失自我表达的柔情似水，就是把好的东西一点一点像画卷一般卷开来平铺给你看到。

一直到第五水，都是鲜爽桂皮一般的瀑布、糖果烟花，和不会融化的奶油冰淇淋。

说白了这款肉桂还是像郭敬明导演的电影思维，哪怕你想diss他，但不可否认的是他就是想把所有好的东西汇集在一起，好的演员，好的颜值，好的肉体，好的编剧，好的剧本，好的设备，宛如一道彩虹，十分壮丽，唯独少了一个具备合格工艺的导演。

而这个环节，卓维景、王颖状元夫妇却足够细腻。

他们把带着蔗糖感的木质甜贯穿一款肉桂的始末，让浓郁桂皮的煞感不酸涩，让单一肉桂的真诚不单薄，甘草的草本清甜中，裹挟着甜蜜温暖的橘子皮，只散发出水果清新的芳香，让人口齿生津。

往后的香草气味和草木本味越来越明显，像一团柔软的香云，让人忍不住投身入内，这种可爱的近似体香的甜食气味，天生就能让人快乐。

其实Y老师每次在写状元茶品的时候其实内心是抗拒的，毕竟人家都是状元了，对于一款头顶肉桂状元光环的茶品描述，我不配！

肉桂状元的水仙和名丛也很肉桂

虽然肉桂状元已经抢足今天三泡茶所有的戏份，但Y老师不得不服气的说，肉桂状元的水仙和名丛也非常肉桂。

虽然山场主人卓维景、王颖非常直接的告诉我们并不那么喜欢水仙，因为在做水仙时没有肉桂那么沁人心扉的花果香，但是相比其他水仙的淡雅，他们两分享的这款水仙竟然是带着水蜜桃味的水仙，是一款让你直接感受到肉桂灵魂的水仙，足以看出茶人对于一泡茶品表达时的影响力。

至于这款黄观音就更不用说了，本来就是一个体系里的品种，更何况每年黄观音这个名丛是否能在斗茶赛中崭露头角，就是看它是否能绽放出像一泡顶级肉桂该有的综合度，所以，毫无悬念。

而这三泡茶在一起，不但代表了这期山场主人今年工艺的最佳作品，也代表了一泡非常，非常，非常厉害的肉桂背后，到底需要多少日积月累的训练。