秋季润燥药膳——黄精煨猪肘

 2005年9月9日 
     【主持人】探寻调理之法,了解养生之道,欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天我们演播室请来的嘉宾是著名的中医皮科专家陈彤云教授,陈教授,您好。
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】您好
    【主持人】陈教授,欢迎您到我们演播室来。这个节气应该说是立秋,这一立秋,按照我们中国人的传统,在民间有一种说法叫“贴秋膘”。
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】秋天我倒觉得不是贴秋膘,而是真正要保肺,要注意肺阴的保护,然后使我们的皮肤滋润有弹力,有光华,那么这是一个对美容我觉得倒是应该注意的问题。
    【主持人】您提到这个,今天我们给观众朋友推荐的这道药膳,就是黄精煨猪肘。实际上它就是具有刚才您说的这些,有润燥,而且同时还有美容功效的。我们先一起来看一看,这道药膳都需要做哪些准备工作。
    【解说】制作黄精煨猪肘您需要准备的原料有:黄精9克,西洋参5克,大枣5枚,猪肘750克,葱姜15克。
    【主持人】这个药膳的原料已经准备好了,这里面像大枣,西洋参我们都比较熟悉了。这里面有一味药大家可能都不是很了解的,就是黄精。
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】黄精这味药,这就是黄精。黄精这味药也是有悠久历史的。李时珍把它叫“宝药”。
    【解说】黄精是一种多年生草本植物。黄精的根状茎看上去像黄姜,也有的黄精,根状茎上生有少量的须状根,这些根状茎都可以入药。经过黄酒炮制的黄精呈深棕色。人吃了它能乌发驻颜,经常用来治疗肺部疾病。
    【主持人】小的时候,听长辈们讲了一个关于黄精的传说,在古代的时候,有个女孩儿,因为父母逼婚,她不同意,愤然离家出走,而且就从此杳无音信。后来过了很多年以后,有一次村里边的村民在一个山里边发现了这个女孩儿,发现她的时候就感觉到很奇怪,就是很多年过去了,这个女孩儿的容貌依然和当年一样。当时村民就劝她,说你还是回家吧。但是这个女孩儿就婉言谢绝了,当时一转身,女孩儿就走了。有点像仙人的那种感觉,实际上后来,人们就在这个女孩儿栖身的洞里发现她吃的食物就是黄精。
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】在宋朝的《太平圣惠方》是非常有名的一个书籍,我们古代的文献,也记载着有关黄精的问题。它谈到一个药方它叫做“却老美容丸”,丢却的却,这里面所含的东西是以黄精为主,加上地黄,加上蜂蜜,常年吃这个“却老美容丸”确实使皮肤像小孩一样。它是写的就是那个皮肤光亮的,嫩啊,就像童子,宛如童子。所以《太平圣惠方》有这个记载,所以我们到现在也把它列入到我们的常用的美容药里边。
    【字幕】药膳厨师——郭永旗
    【解说】制作黄精煨猪肘的方法是,首先把猪肘的骨和肉分开,把肉切成大块儿,再把切好的肉块放进沸水锅内焯去血水,加上料酒去掉腥味,捞出放进清水里清洗一下。接着把西洋参和黄精装进纱布袋里,扎上口备用;这时候把大枣洗净,把姜切成片、葱切成段待用。
    把肉和药包,葱姜,大枣这些材料一起放进砂锅里,等大火煮沸后,放上盐和鸡精,之后稍微搅拌一下,改用文火继续煨,煨到猪肘皮酥烂的程度就可以起锅了,这样香喷喷的黄精煨猪肘就可以食用了。
    【黄精煨猪肘的功效】滋阴润肺,美容养颜
    【主持人】安徽省的九华山上有一座寺庙,万年寺,寺里边有一具己经有360多年历史的一个和尚的"木乃伊"。这个和尚活了126岁才去世的,后来就发现他吃的食物里面,也有黄精。
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】通过现代的这种科学的考察来看说,黄精当然有润燥作用,有养阴作用,而且可以代替粮食,而且从现在的化学成分来看,它还有很多种氨基酸含在里面,有氨基酸,还有它还是多糖,另外还有对人体有效的这种微量元素,它也含的很多。
    【字幕】药膳厨师——郭永旗
    【字幕】再学一遍
    1.把猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用
    2.黄精,西洋参装纱布袋里,大枣洗净待用,姜切片,葱切段
    3.以上的材料一起放入砂锅中,置大火上烧沸
    4.改文火继续煨到猪肘酥烂。
    【黄精煨猪肘的功效】滋阴润肺,美容养颜
  【主持人】在吃这道药膳的时候,应该注意些什么?
    【北京中医医院主任医师 陈彤云】脾虚的人,平时痰很多、就不适合吃黄精,干咳没有痰,特别需要黄精。
   【主持人】就是说在这个季节,这个干燥的季节,咳嗽的话,如果是干咳,无痰,很适合。如果是有痰,痰比较多的话,就不适合吃这道药膳了。
润燥茶饮:覆盆子、桑葚、百合各3克,煮水喝每日1-2次,有滋阴润燥的功效。 
肺肾双补润燥茶:覆盆子、桑葚、百合、麦冬、女贞子,各3克,煮水喝每日1-2次,缓解肺肾津液不足导致的口咽干燥,大便干燥等等问题。
(0)

相关推荐

  • 黄精能补肾吗?

    黄精是一种非常好的中草药,他对于男性补肾也有不错的效果,但是在平时的时候,可以把它熬成汤一起喝,药效会非常的不错,但是也有的人可能会适应不了这种口味,自己也可以往里面搭配一些其他的药膳,具体搭配什么药 ...

  • 『药膳食疗』3000例 → 第十章女性药膳 → 防治贫血药膳

    药膳粥食 荔枝红枣粥 [配方]粳米l00克,荔枝7枚,红枣l0颗,冰糖适量. 做法   1.荔枝去皮:红枣洗净去核:粳米浸泡半小时,捞出沥干.2.锅中加水,将荔枝肉和粳米放入,大火烧开后放红枣,改小火 ...

  • 老北京小吊梨汤,风靡京城的畅销饮料,清甜滋润,秋季润燥味道好

    秋风萧瑟,但却很短.南方的秋天和北方相比不太明显,毕竟我们很难感受到落叶萧萧的寂寥.处暑时节,"秋老虎"来势凶猛,天气热的就跟玩似的,哪里有一点秋天的凉爽. 文人喜欢写诗来纪念秋天 ...

  • 秋季润燥佳品芝麻油

    秋冬季节,很多人会产生不同程度的干燥感,唇.舌.咽.鼻.皮肤等部位更明显,严重的会出现口干舌燥.干咳少痰.咽喉干痛以及大便干结.皮肤皲裂瘙痒等症状,连带着情绪也会变得烦躁不安,往往此时人们就会寻找各种 ...

  • 秋季润燥,别错过这道小甜点,滋阴润肺,软糯脆甜,小朋友最喜欢了

    民间有句谚语:"荷莲一身宝, 秋藕最补人."秋季气候干燥,而莲藕有养阴清热.润燥止渴.清心安神之功效,非常适合在秋季食用.今天就用莲藕搭配香甜的糖桂花给大家做一道桂花糯米藕,这道小 ...

  • 秋季润燥话银耳

    中医认为,秋季养肺最为适宜,肺属金,而秋季大地一片金黄,故肺主秋季.肺和皮肤粘膜的关系非常密切,在秋季,干燥是伤害肺脏的一个主要原因,如果秋燥伤肺,则冬季来临时易出现肺系疾病.养好肺,秋冬才会保健康. ...

  • 秋季润燥,从喝水开始,最适宜的十款润燥茶配方!

    燥为秋之主气,秋季燥邪易侵袭人体,使人出现皮肤.毛发.口舌干燥,甚至干咳少痰.大便秘结状. 润燥茶尤其适饮于秋季,对口干.舌燥.咳嗽者,有良好的药用功效. 01 金银花清凉润燥茶 组成:金银花.北沙参 ...

  • 秋季润燥,你需要这瓶货真价实的秋梨膏!

    做秋梨膏,我们要准备3斤梨.1个罗汉果.30克茯苓粉.30克贝母粉.50克红枣.30克生姜,以及适量冰糖和蜂蜜.↓ 注意!选择生姜,我们要用老姜,而且越老越好!因为梨性寒凉,越老的姜越能中和梨的凉性. ...

  • 排骨加入这一样,秋季润燥不用愁

    四时更替,春风.夏暑.长夏湿.秋燥.冬寒是自然界正常变化,现在正是秋季,人体易感燥邪,出现口干舌燥.咽喉肿痛.心绪不宁等症状. 如果想缓解秋燥,不妨在饮食上多加注意. 排骨嘛大家都吃过,加这一样东西, ...

  • 【养生干货—食疗养生】秋季润燥饮

    秋梨饮有清热化痰.滋阴润肺的效果.在家制作秋梨饮的方法如下: 1.将梨切开,去掉梨核儿,留下梨肉和梨皮. 2.梨肉与藕片都切成片,藕一定要带着藕节. 3.大枣用10克,一般一天用7颗.将大枣掰开. 4 ...

  • 秋季润燥,为啥越喝水越咳、嘴巴越干?

    初秋时节,温燥逼人,很多孩子都受影响,出现不同程度的干燥表现: 比如嘴唇干燥.口干舌燥.稍不注意就咽喉红肿.干咳,又比如皮肤瘙痒,小手总管不住抓出一道道小红痕,又比如脾气暴躁-- 对付秋燥,最近的保健 ...