「食疗药膳」菜干甜杏猪骨汤

菜干甜杏猪骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

白菜干150克,甜杏仁15克,无花果6只,猪脊骨750克,火腿肉50克。

做法

先将猪脊骨洗净,斩块,放进锅中,加入适量清水,大火煮5分钟,捞出用冷水冲洗干净血沫;白菜干洗净、切段、浸泡2小时;火腿肉,切粒。然后,连同洗净的甜杏仁、无花果一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐、鸡精调味,即可。

功用

本汤食材中,白菜干性味甘凉,善于清热除烦、生津止渴、清肺消痰、通利肠胃;甜杏仁性味甘平,长于润肺止咳平喘、润肠通便;无花果性味甘凉,功善清热生津、健脾开胃。搭配性味甘平,功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨,以及性味甘咸温,善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合用,味道鲜美,汤性甘凉滋润,有良好的健脾开胃、生津止渴、滋阴润肺、化痰止咳、滋肾益精等作用,适宜于仲秋时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送

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