「食疗药膳」菜干甜杏猪骨汤

菜干甜杏猪骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

白菜干150克，甜杏仁15克，无花果6只，猪脊骨750克，火腿肉50克。

做法

先将猪脊骨洗净，斩块，放进锅中，加入适量清水，大火煮5分钟，捞出用冷水冲洗干净血沫；白菜干洗净、切段、浸泡2小时；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的甜杏仁、无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本汤食材中，白菜干性味甘凉，善于清热除烦、生津止渴、清肺消痰、通利肠胃；甜杏仁性味甘平，长于润肺止咳平喘、润肠通便；无花果性味甘凉，功善清热生津、健脾开胃。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合用，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾开胃、生津止渴、滋阴润肺、化痰止咳、滋肾益精等作用，适宜于仲秋时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送

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