云南米线的17种吃法，您吃过几种？
米线
承载着云南人的思乡之情
回到家乡第一件事情，就是上街去“甩”上一碗米线
你说它是小吃，我们用它来招待贵客
你说它是正餐，我们又当做街边小吃
有人卖5元一碗，吃的人很多
有人卖50元一碗，依然有人吃
有人卖100元一碗，仍然有人吃
有人卖300元一碗，照样有人吃
有人早上吃，有人中午吃，有人晚上吃
有人当做宵夜吃
......
云南过桥米线
云南过桥米线是云南米线的一张名片。由金黄油亮的汤、大大小小层层叠叠生生熟熟花花绿绿零零散散十多种拼盘、滑润软糯的米线，还有头大的碗等构成。沿着汤碗边把米线轻轻地吸进嘴里，滑润软糯，鲜香温柔，肠胃被米线激活了，脉搏加快，周身发热，美食快感油然而生。
云南小锅米线
小锅米线是昆明人的挚爱，铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把新鲜肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后再加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
云南罐罐米线
用一个高8cm的无盖小罐子盛装，罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等等，放到烤架上加热
在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料。
云南凉米线
盛好一碗米线，放入韭菜、豌豆凉粉、花生、豆芽、酸菜、自制酸醋、姜汤、蒜汤、酱油、盐水、油辣椒等即可。
云南豆花米线
豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
云南玉溪鳝鱼米线
鳝鱼米线就是云南众多米线口味中的佼佼者。鳝鱼米线虽起源于玉溪，但因其口味上佳，风味独特，而在云南广泛流传，除玉溪外，昆明、红河，楚雄、曲靖、文山等地都能品尝到，正逐渐成为著名的云南美食。
鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料，佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料，色泽鲜艳，红、白、绿相间，口味独特，麻、辣、鲜、香，滑嫩爽口。其中滋味只有亲自品尝过才能真正的体会。而一年一度的“玉溪米线文化节”更是使鳝鱼米线名声大震。更有甚者驱车数百里到玉溪只是吃一碗地道的玉溪鳝鱼米线。
云南弥勒的卤鸡米线
选刚打鸣的土公鸡用多达20多种卤料卤制而成，它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。作为配料的米线也是选自本地一种传统优质稻米制作而成。
云南炒米线
炒锅上火，放入油、韭菜、酸菜、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，待收干水分后，下味精、肉酱、辣椒油出锅装盘。
云南宜良的猪脚米线
米线+猪脚肉+酱料+猪皮+韭菜+高汤，这是一碗顶级猪脚米线的标配。美味与养颜并存的舌尖享受，是云南米线中的新星。
云南卤米线
由米线 、韭菜 、香菜 、花生碎 、芝麻 、酸腌菜 、卤肉等构成，韭菜和米线过水烫熟，香菜切段，花生捣碎，米线垫底，浇上卤汁一一放上备好的韭菜、咸菜、香菜、花生碎、甜酱油、油辣子等，拌一拌便成为咸甜适中的云南卤米线。
云南的砂锅米线
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
云南煮米线（ 牛肉鸡肉羊肉米线）
先将米线用开水煮熟，再加入高汤和红烧肉或其他肉类，放葱、韭菜、薄荷、酸菜、盐、杂酱、辣椒、酱油、醋等。
云南德宏阿昌族的过手米线
米线用德宏阿昌族特产红米做成，细软松滑。
肉馅的制作：先将一块白白厚厚的猪肉皮烘烤至熟，剁碎，再剁点瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽、酸水等作料一混，拌成肉馅。
此刻，作为地地道道的云南人，我也正想问：有碗，为什么要“过手”？
云南保山的稀豆粉米线
稀豆粉米线，是云南保山市著名美食，是最有特色的小吃之一，在云南的许多地方都能品尝到这种美味小吃，云南人常以此小吃为早餐和夜宵的首选食品。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线，佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。是老少皆宜的云南美食。
稀豆粉米线以豌豆粉、米线为原料，配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。看到稀豆粉的淡黄；葱花、香菜的碧绿；辣椒油的鲜红，顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线却是云南早点中制作最复杂，佐料最多的早餐。
云南的包烧米线
这是最近两三年来，因为锡纸花甲的流行，而出现的一种米线吃法，将米线、作料、辣椒、酱料等包在锡纸里，放在火上烧，等米线烧熟，将锡纸作为器皿同时上桌，滚烫的米线，十分美味。
云南肠旺米线
云南肠旺米线是云南的经典小吃。这种产品在深州市很有名。考虑南北风味。它四季皆宜，味道鲜美。新鲜不油腻，口味醇厚，辛辣清爽。米线沸水烫好后加入高汤，再加上满满一勺子精心卤制的血旺和肥肠，味道就一个字“爽”。
云南焖肉米线
云南人会把加到米线上的各种肉类称为“帽子”，焖肉、杂酱肉、红烧牛肉、羊肉等是云南人吃米线常见的“帽子”。猪的后腿肉和昭通酱加大蒜等各种调味料焖香的肉，加到米线上，加上其他调料，拌均匀，一个字“香”。
据统计，云南人每天吃掉的米线大概有三百吨左右
有的人三餐都可以“甩”米线
随处可见街边米线摊
坐下来甩碗米线
已经成为生活的一部分
对于云南人来说
不吃米线的一天
感觉人生是不完整的一天
如果你是对米线心心念念的云南人，关于米线的吃法还有多少种呢？