每日一膳 | 周末，大人小孩一起做一款专属的桂花酒酿圆子，甜蜜又温暖~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 3天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

桂花酒酿圆子

（图片出处：https://pic4.zhimg.com/80/v2da13d0552e65c0e3109cb77f3bcaab69_720w.jpgsource=1940ef5c）

材料（2-3人份）：

糯米粉50克，红枣5-6个，枸杞子10克，藕粉5克，酒酿、糖桂花适量。

做法：

（1）糯米粉放入大碗中，分多次加入温水，边加入边用筷子搅拌，然后和成软硬适中的糯米面团，静置5-10分钟，搓成长条，再切成小粒、搓成小圆球。

（2）红枣去核切小块，和枸杞子一起加入到清水中，中火加热煮至沸腾。

（3）水开后，加入做好的糯米小丸子，用勺子轻轻的推动锅底，防止粘锅，待糯米小丸子全部浮出水面后，转小火，加入酒酿。

（4）藕粉加入适量热水调至成藕粉水，搅拌至无粉状态，加入锅中一起煮，搅匀至清透粘稠，关火，加入适量糖桂花，即可食用。

专家点评：

桂花酒酿圆子是外面菜馆的常见菜式，其实制作过程不算复杂，周末和小孩或者家人一起动手做一下，其实也是一个很好的体验。酒酿是以糯米为天然原料，以微生物发酵酿制以后滤去酒液而得。经过发酵以后，糯米的营养成份会更好消化吸收，吃完整个人都非常温暖。酒酿也有酒味，不过味较淡，以甜味为主，少量食用一般不会醉人，3-4岁以上小孩也是可以吃的。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温，补气，养血，助运化”，能暖胃驱寒，搭配糖桂花和糯米圆子，细腻润滑、醇香甜蜜，一家人一起吃既甜蜜又温暖。

小贴士：

（1）3-4岁以下以及酒精过敏的朋友请勿食用。

（2）小孩以前没有尝过酒酿的，建议第一次进食的时候先少量尝试，不要一下进食太多。

（3）酿和糖桂花在市场和网上都有售卖，用量可以根据个人的口味进行适量地增减。