老上海：老飯店（叁）
客利飯店（Grand hotel kalee），創辦於1887年，位於九江路，江西路口，係上海早期四大西飯店之一。1916年，飯店由美商接收管理，三位董事之一鄧寧出任總經理。上圖紅箭處可見新康大樓還未建造，1889-1900年，此處（紅箭處）曾為美領館署所在。
1920年，上海旅館公司（後與香港旅館公司合併成為有名的香港上海旅館公司）向盛杏蓀家屬購得客利飯店之地產（共四畝三分三釐三毫）及飯店的所有設備，計劃在客利飯店原租期滿後（租約至1923年）繼續經營。1930年，美總領署和駐華美國法院租賃客利飯店進行辦公；1936年，美總領署遷出後，此處由聚興誠銀行購入重新建造大樓。上圖左側已可見新康大樓一角。
客利飯店的大門在江西路，面對紅禮拜堂。上圖左為飯店大門，右為美總領署入駐時，另開大門於南側，兩個大門相隔數米。
客利飯店共有130間客房，每間均備有浴室，上圖為豪華單人房。
客利飯店的大宴會廳
客利飯店的彈子房
美商客利飯店的英文廣告。
新亞大酒店，民國21年11月14日，上海分店舉行動工典禮，新亞主事者均為基督徒，當日特請牧師主行祈禱禮。至民國23年1月15日正式開幕。新亞所處的位置決定了其後不堪的命運。
我梳理一下新亞由國人實際經營的年限，從1934年1月至1949年5月，這16年不到的時間，各位可以計算一下。
1. 1934年1月 –1937年8月，這是新亞最鼎盛時期。
2. 1937年8月 –1945年8月，滬戰爆發後，新亞停辦，被日軍佔據為兵營，後由維新政府要員集聚辦事處（後遷至南京），及主持黃道會的常玉清在三樓開設了安清分會，成為清幫中人的賭場，常玉清為西藏路大觀園浴室的老闆。1939年2月，由日本人接管，委派日人坂崎出任總經理，酒店修葺後對外營業。
注：由於新亞是向地產公司租地建造的， 故在戰後新亞和地產公司租地問題的糾紛，鬧得沸沸揚揚，在此展開了。
3.1945年8月–1948年1月，新亞大酒店準備複業不久，即被美國陸軍及家屬租用，此時新亞已無往日之輝煌。
4.1948年1月–1949年5月，新亞大酒店被美國軍事顧問團全部租用，部分員工得以留用，直至美團撤離，1949年4月又發重新營業啟事。
滬戰爆發後，新亞總經理鐘標帶領其團隊成員撤移至香港，這為他們重回上海埋下伏筆。鐘標，廣東人，為虔誠的基督徒，最初服務於香港英國人開設的大旅館。來滬後曾被請主持管理先施公司附設的東亞旅館，及後集資創設新亞大酒店，推設上海唯一的新舉措：在每一間客房裡均放有一本聖經。
注：鐘標的新亞團隊在回滬後，分別開設了眾多知名的粵菜館，如：榮華酒家，南華酒家，京華酒家，新華酒家等，推動了上海粵菜的輝煌。另外在新亞團隊中還分出了一位上海幫的粵菜領袖，以後再來詳細介紹。
這是日本人管理的新亞細亞大飯店的廣告
新亞大酒店，客房共有320間，在每層客房樓面均設有一公共會客廳（上圖），富麗潔淨。
新亞大酒店的大禮堂，供團體聚會，喜慶婚宴等之用。新亞以粵菜為主，兼營西餐，從菜式上來講，並無過人出彩之處，其特色為客房。
新亞大酒店客房樓面之甬道。新亞的普通房間，為每日三至五元，其另設有豪華房間，每日需五十元，在當時是不可想象的，在此，我稍微詮釋一下，凡住此房間者，酒店備有一汽車，隨時供客人使用，其時尋常包租汽車，每日需二十元；房間有二個臥室，二個會客室，闢有專門小廚房，置有電冰箱，每日膳食可專人烹飪。
值得一提的是，新亞大酒店是上海最早啟用女性開電梯的場所，共有四位剛肄業的女學生，年齡均在二十歲左右，上圖不是很清晰，二位小姐分別姓陳，劉，站在電梯前。
新亞大酒店，開業初期有許多政要人士題字，此為孫科題：廣廈同歡。
華商別墅，原為鉅商周扶九的故居，位於北河南路，文監師路（塘沽路）錢業會館西首。民國15年，由朱葆祺等購入先在此開闢大禮聽及福祿壽三廳；次年，又增設旅館，並再闢吉祥，如意二廳。整個華商別墅佔地寬廣，深有五進，屋宇深邃，正大門設於文監師路（上圖），後門在海寧路。
華商別墅，內部裝飾富麗，畫棟雕梁，一切應用物品均為紅木，雲石重件。大禮聽舉辦筵席，葷菜由京館同興樓承辦，素筵則由功德林承辦，整個大禮聽可容納一百餘桌。上圖為華商別墅內薻文堂一角。
滄州飯店（Burlington hotel），原為私家園林，1907年始建造滄州飯店，至1912年正式營業，由劉問芻獨資創辦，位於靜安寺路1225號（後為錦滄文華所在）。滄州飯店後幾度易主，甚是複雜，在此不展開了。
在此，我多寫幾句，滄州飯店的創辦人劉問芻（即劉學詢），其在廣東以包承賭餉起家，在廣州西堤多寶街築有別墅，模仿紅樓夢的大觀園，姬妾十餘人，列屋而居，並自撰廳聯以示灑脫。
劉學詢在杭州築有鼎鼎大名的劉莊，又名水竹居（今為西湖國賓館），莊內有生壙多處，壙上碑文預刻好，本想自己夫妻和姬妾千秋萬歲之用，豈料姬妾先後私逃，最後連他自己都不能葬於劉莊。另外老劉在晚年還生了個兒子，精力充沛啊！不多寫了，不然太長了。上圖為劉學詢（右一）在劉莊招待賓客，其他人不介紹了。
滄州旅館（改組後稱為滄州飯店）開業不久的廣告，其門牌號的變化分別為：靜安寺路173號，232號，1225號。
從寬大的草坪望向滄州飯店的主樓（第一期），飯店陽台分別朝東和朝南。1923年，在主樓的後面又新增四十餘間客房，並闢一喜慶禮堂（後為滄州書場）。另外，此草坪處先後開設有滄州花園影戲院，雪園老正興露天餐室等。
滄州飯店，早期聘洋華二經理來主持館務，住客主要為各地官紳，中外商人等，如住客隨帶僕役，飯店會另備房間供其住宿，一律免收房金。飯店設施也相當齊全，中西餐廳，彈子房，閱報室，理髮室等。上圖為滄州飯店的會客廳。
滄州飯店的中西大餐廳，中菜以京蘇為主，分六角，八角，一元，並備麵食隨客自便；西菜每日三餐二茶，每日二元，所有房金含膳費，如住客不用餐可從房金中減收二元。
附一張：滄州書場的內景（外景以後分享），另外在飯店內開設的雪園老正興，我會在老菜館專輯中來介紹。
遠東飯店，民國12年由徐喬笙（其還開設有聯泰新印刷公司）等創辦，位於西藏路，六馬路口。遠東飯店計有一百餘間客房，大部分客房備有浴室，底層設有酒吧間，彈子房，舞廳等，屋頂設有露天花園，對面的跑馬廳一覽無遺。上圖為剛建成的遠東飯店外觀。
遠東飯店的西藏路一側，娛樂部分均設於此，陸續開設過皇宮，明星，遠東跳舞廳。
跑馬廳畔俯瞰，大中華，東方，遠東，大陸四大飯店。
匯中飯店（Palace Hotel），即如今和平飯店南樓，為上海早期四大西飯店之一。
匯中飯店，南京路上的正門，大家覺得有無變化？
匯中飯店，大門進入後的大堂，樓梯和電梯的位置如今未變，左側兩部奧的斯電梯，圍以柵欄式的鐵框清楚可見。
接上圖，這是匯中飯店從大堂望向大門，右側可見電梯。
匯中飯店的客房內景，共有150間房間，每間均備有浴室。
匯中飯店東首的首層Tea Lounge，中間的三根柱子及整個裝飾風格如今未有大的變化。
匯中飯店的五樓豪華大餐廳，如今 ...
匯中飯店的早期屋頂花園，左前方的尖頂是德國總會，即後來的中國銀行大樓處；而三角狀的圍墻，在匯中飯店發生火災後，頂部重新修繕時拉平。
最後，附一張：匯中飯店首層西首的酒吧，地板上這個圓形的標誌，在飯店的首層有多處出現，各位有知道其含義嗎？
老飯店，下集再會 ....