看烹饪教师小李老师是如何将莲藕做的“出淤泥而不染、冰清玉洁”

莲藕，出淤泥而不染，冰清玉洁，品行高洁的象征；莲藕，孔巧玲珑，虚心的象征；莲藕，居下而有节，可谓是贫贱不移的象征；这也是为什么莲藕会得到所有人的喜爱与尊敬。作为厨师的我们更应该像莲藕一样，在这快速发展、日新月异的新时代，我们更应该保持初心，不忘初心。

作为厨师的我，莲藕是我最喜欢的一种原料。

莲藕是我最喜欢和尊敬的一种原料，每次以它做菜时我都会用心烹制，生怕配不上它的品格。

今天给大家分享一道色泽靓丽、外形美观、口感爽脆、营养美味、女性最爱的“爽口藕片”

爽口藕片

参考菜谱——《爽口藕片》

菜肴标准：色泽靓丽、口感爽脆、咸鲜酸甜。

菜肴味型：咸鲜酸甜复合味型 烹调技法：拌

主料：莲藕500g

辅料：青椒粒20g、红椒粒20g

调料：精盐2g、味精1g、白糖20g、白醋30g、姜米10g、香油适量、水适量

烹调方法：

1、刀工处理：将莲藕去皮后用V型锉刀锉出纹路（在家制作可以不用），然后切成均匀的薄片。

2、调 味 汁：姜米、青椒粒、红椒粒加盐、味精、白醋、白糖适量凉开水搅匀调成味汁。

调味汁

3、焯水处理：水开后下入莲藕焯水处理，断生即可，不要焯水时间过长。然后立马瞟凉处理。

4、拌制装盘：将调味汁淋在莲藕上，搅拌均匀，装盘即可。

注意事项：（1）莲藕应边切边放盐水中浸泡，保证颜色洁白。

（2）装盘时注意保持刀路，使装盘整齐美观。