饥饿危机：我决定不再浪费食物

我的祖母曾经说过，你不应该浪费一粒米，每一粒米都很重要。她过去常常把剩饭留着第二天早上给我们做早餐。如果有吃剩的食物，她会把它放在一边留着以后吃，即使只有一口剩饭了。

她的话一直伴随着我，在我从事的这个行业里，我经常想起这些话，因为我经常看到食物被浪费。在过去的20年里，我一直作为一名摄影师在伦敦美食界工作，拍摄了许多美食诱人可口的画面。

我与很多顶级厨师接触过，比如杰森·阿瑟顿(Jason Atherton)、莫妮卡·加莱蒂(Monica Galetti)、弗朗西斯科·马泽(Francesco Mazzei)、约塔姆·奥图兰吉(Yotam Ottolenghi)和托马斯娜·米尔斯(Thomasina Miers)，也拍摄了不少他们的杰作。在我很小的时候，厨房就深深地吸引了我，这不仅仅是关于食物，而是关于人类如何与食物互动，以及它给人们生活带来快乐。

因此，当英国红十字会邀请我去非洲萨赫勒地区的尼日尔拍摄一个食物匮乏的国家时，我感到很陌生。但我很想了解更多，挑战自己，成为一名更好的摄影师。我每天都被食物包围着，但它们经常被人们浪费掉，我认为这一严酷的经历可以帮助人们了解尼日尔无声的饥饿危机。

在我出发之前，我对尼日尔了解不多，也不知道会发生什么，我完全走出了我的舒适区。当我们驱车穿过尼日尔首都尼亚美的街道时，最让我印象深刻的是那干燥的气候。萨赫勒地区是地球上气候最干燥的地区之一，气候科学家预测，到本世纪末，此地区的气温还可能会上升几度。

在这个地区，有700多万人面临极端饥饿，但很少有人谈论这个问题。极端天气、贫困、冲突和不断增长的人口意味着萨赫勒地区数百万人正面临绝望的挣扎。我遇到过一些农民，他们依靠雨水为家人种植粮食，但极端干旱和大雨毁掉了庄稼，这意味着许多家庭仍在挨饿，还迫使食物价格上涨，男人们不得不去遥远的地方去找工作，这使得家庭支离破碎。

我在旅途中遇到的人和社区将永远与我同在。这个地区的母亲们被迫不吃饭，也要让孩子们吃得饱饱的，但还是有很多营养不良的儿童，因为他们只吃“土沃”，一种由碾碎的抗旱小米制成的白色厚糊，几乎没有营养价值。

我住在伦敦南部，那里有一排又一排的餐馆，有来自世界各地的各种食物可供选择。这种情况与尼日尔截然不同，尼日尔人连最基本的食物都很保证，生活在萨赫勒地区的150万儿童严重营养不良。

尽管人们每天都面临着挑战，但人们的适应力和每一口食物的美味让我感到惊讶。我遇到的一些家庭把他们的炊具放在他们的屋顶上——早上的粥的残余物在太阳下晒干了，他们告诉我他们把干粥作为晚餐的一部分。

像我的祖母一样，他们确保绝对不浪费任何东西。尽管如此，我依然担心这里的社区在未来如何生存，如何去应对日益严峻的环境。这是不公平的，尽管他们是世界上最贫穷的人，产生最少的浪费和最低的碳排放，他们却遭受着气候变化带来的最大影响。

尼日尔红十字会志愿者提供的小额现金赠款意味着家庭能够自己养活自己——通过决定把钱花在最需要的地方——用于种子、水或食物。回家的感觉有点超现实，但我又带着新的决心回到了工作中。我祖母的话一直伴随着我，而且比以往任何时候都更有力量。

原文标题：In Britain I see food constantly wasted – in Niger I witnessed a silent hunger crisis

原文地址：https://www.telegraph.co.uk/global-health/climate-and-people/britain-see-food-constantly-wasted-niger-witnessed-silent/

原文作者：YUKI SUGIURA

译者：你喜欢吗

来源：译言网（yeeyan.org）

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