青山学11道的年夜饭，颜值高，新年吃的热热闹闹，有滋有味
就要过年了，青山提前为大家整理出13到年夜饭，有荤有素，有魚有肉，有菜有汤，有了这些，大家年夜饭吃的热热闹闹，和和美美！
分享的这些新年吉祥菜，不光颜值高，好吃，做法也简单，绝对给你撑场面，喜欢的朋友赶紧收藏了过年露一手吧~
01.新手无压力，蒸一蒸就能上桌的花开富贵
食材：白萝卜半根、猪肉馅180克、姜 10克、葱 适量、小米椒 1-2个、料酒 1勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、白糖 半勺、玉米淀粉 1勺、胡椒粉 适量、盐 适量；
做法步骤：
1.猪肉剁碎，或者绞成肉末。白萝卜去皮洗净切成薄片，姜切丝，小米椒切圈，葱切葱花
2.猪肉里加入葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的胡椒粉和少许盐，用筷子朝着一个方向把肉馅搅拌均匀至上劲。
3.烧一锅水，沸腾后倒入萝卜，变软即可捞出。
4.然后取一片白萝卜，在上面放上适量的肉馅，再依次码到盘中。中间空留出来的地方，也放一片白萝卜片，再放入肉末，形成一朵小花（或者打一个鸡蛋也行）
5.做好之后放到蒸锅上，用大火蒸10分钟即可。
6.蒸的期间，准备一碗酱汁，碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙玉米淀粉搅拌均匀，把拌匀的酱汁倒入锅中煮至浓稠
7.等菜蒸好后取出，直接把酱汁淋到菜式上，再撒上葱花和小米椒装饰就可以上桌啦
02.孔雀开平鱼
食材：鲈鱼 一条、姜 5片、大葱 1根、小红辣椒 3个、杭椒 1个、胡萝卜 适量、盐 1小勺、料酒 半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 2大勺
做法步骤：
1.鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。
2.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟鱼背上开始切，然后加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
3.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形。
4.姜、葱切条后，铺在碟子底部。然后把鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中间。摆上胡萝卜片和辣椒装饰
5.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
6.锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~
03.手残党一学就会的香菇酿蛋！（招财进宝）
食材：鹌鹑蛋 10个、香菇 10个、胡萝卜 适量、盐 半勺、生抽 2勺、淀粉 半勺
做法步骤：
1.香菇清洗干净，用剪刀剪去香菇杆。然后烧一锅水，沸腾后，焯一下香菇，再捞出。
2.将鹌鹑蛋打入香菇中.冷水下锅蒸8分钟.
3.调一碗料汁：胡萝卜切成末，添加半勺盐,2勺生抽,红薯淀粉半勺，少量清水调匀。
4.将料汁倒入锅中烧煮片刻，最后淋到蒸好的香菇蛋上就搞定啦。
04.肉质酥烂，喷香四溢的红烧排骨
食材：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml
做法步骤：
1.排骨洗净切断，姜切片。
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
05.好吃到爆炸的牙签肉~
食材：里脊肉 300g、腌肉料 35g、凉白开 20g、淀粉 1汤勺、葱花 适量、芝麻 适量
做法步骤：
1.肉洗净后，切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点，切成小块，随便切
2.肉里加入35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一晚上。
3.用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的均匀
4.烧半锅花生油，8成热倒入串好的肉，炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。
5.控油，洒点芝麻，辣椒粉，孜然，葱花， 就搞定啦
06.焖猪蹄（招财就手）
食材：猪手 半只、生菜 适量、料酒 2勺、冰糖 适量、老抽 1勺、姜 2片、香料 少许、葱 适量、生抽 5勺
做法步骤：
1.猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
2.姜切片，蒜拍扁，葱切段。
3.锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
4.倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够），倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
5.猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
07.锅包肉
食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g
做法步骤：
1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️
2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态
4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可
5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用
6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁
7.加入香菜️，翻炒均匀即可出锅。
08.大人孩子都爱吃的红烧带鱼
食材：带鱼2条、姜 1小块、蒜 6瓣、尖椒 2只、酱油、料酒、盐、糖
做法步骤：
1.带鱼洗净切段,尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
2.起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄
3.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
4.烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可
09.红红火火的糖醋里脊
食材：瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐 少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺
做法步骤：
1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中，使其充分蘸上面糊儿（挂糊儿）
3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出备用
4.鍋中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一点水熬制，然后放糖和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可盛出
10.蒜蓉粉丝蒸虾
食材：基围虾 14只、粉丝 一坨、家乐鸡粉小半勺、蒜 2大头、生抽 一勺、胡椒粉 小半勺、油 10毫升、耗油 一大勺、葱花 适量、厨房用纸 适量
做法步骤：
1.虾去虾线后剪去胡子，蒜拍碎剁蒜蓉
2.粉丝提前泡软，加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀
3.锅热放油 炒香蒜蓉，捞出，蒜蓉里，放入一勺耗油，拌匀
4.把虾放在粉丝上面，浇上蒜蓉，水热了放虾蒸 大火10分钟，最后撒上葱花就ok啦~
11.外酥里嫩，年年有余之干炸小黄鱼
食材：小黄鱼 500g、盐 适量、料酒 适量、面粉 6大勺、淀粉 3大勺、清水 多半碗、植物油 适量
做法步骤：
1.小黄鱼处理干净，用盐和料酒腌20分钟。
2.调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
3.把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
4.油烧至7成热时，放入小黄鱼。小火炸至金黄捞出。再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！