几道越嚼越香的家常菜，香鲜入味，开胃解馋又下饭，家人百吃不厌

香辣干锅鸡

做法：

1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部；

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水分完全收干;

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃就可以啦！

五花肉烧板栗

食材：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片；

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用；

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色；

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

西葫芦炒肉片

食材：西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖

做法：

1.将西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成片

2.将西红柿、青椒洗净也都切好

3.锅热放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出

4.锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味

5.放西葫芦和青椒片，大火翻炒，放盐、糖、西葫芦断生即可出锅

河南烩菜

材料：肉丸200克、粉条（干）1把、白菜400克、西红柿1个、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、亨氏番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量

做法：

1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿；

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香；

3.放入葱、姜、蒜爆香；

4.放入大白菜翻炒；

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀；

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒；

7.加入老抽，料酒，炒匀；

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好；

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟；

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。；（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.盛入容器中，撒上香菜；

12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。

13.衬热浇到菜品上即可。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入搅好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。