北京人过冬天还讲究“配对儿”？
提起北京的冬天，
您一个想到的是飘着雪的紫禁城？
还是胡同口的烤白薯？
拎着一袋糖炒栗子，边走边吃，
突然想起咱北京冬天的“天仙配”，
少一样，这个冬天过的都不完美！
有位朋友曾在后台这么回复我们：
“炉子是历史也是回忆，更是北京人家的顶梁柱，
家里没个生着的炉子，生活都没了生气”
炉子不光让家里暖和有生气，
更能让家里弥漫着零食的香味儿，
尤其是那烤完了香喷喷嘎嘣脆的馒头片，
这是孩子们的最爱。
要是能再配上点咸菜，那真是既能吃饱又能吃好。
王致和臭豆腐那味儿，外人还真受不了。
但在北京人鼻子里，嚯！真香！
尤其再配上炸窝头片儿，那真是没谁了~~
炸窝头片儿和臭豆腐，这可是绝配。
先把臭豆腐盛在小碟里，再浇上点香油，撒上葱末，
用筷子把香油、葱末和臭豆腐抹到窝头上，
吃一口，玉米的香混着油香、臭豆腐香和葱香...
记忆里的冬天，
在胡同口总有一个冒着热气的桶，
里面装着香气扑鼻的烤白薯。
“您给我来个差不多的就行”，
把它捧在手里，那可比暖宝宝管用多了。
走着走着，
一股股甜味儿飘进鼻子，
不用细琢磨就知道是糖炒栗子，
得嘞，买一斤吧~
时下，
正是吃糖炒栗子的时节，
您还记得西单北大街的“公义号”吗？
这儿曾有全北京最好吃的糖炒栗子。
“冰糖葫芦呦~！”
糖稀裹着红艳的山楂看着就喜人，
这也是冬天北京街头少见的鲜艳颜色，
吃起来酸酸甜甜，让孩子们爱不释手。
除了冰糖葫芦，
一到冬天，我家就会买好多柿子，
放在屋外窗台儿上冻着，要吃就拿一个。
（图片出处见水印）
吃的时候，
可以先把柿子放到凉水里拔一会儿，
有时候里面还带着点冰碴儿，那感觉就像是在吃冰棍。
还有另一种吃法，
当冻柿子完全解冻后，用嘴把皮轻轻咬破，
清凉的柿子汁水，就像嘬了蜜一样甜。
北京人过冬离不开白菜，
白菜更是被北京人做出了花儿，
像什么熬白菜、渍酸菜、醋溜白菜、白菜豆腐...
还有大葱，
也是北京人冬天必囤的蔬菜之一，
做饭的时候更是顿顿都离不开它。
包包子也成，直接蘸酱吃也成~
当然，北京人最爱的还要说是葱爆羊肉~
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
北京人过腊八节是要喝腊八粥的，
掺在白米中的食材，据不完全统计高达20多种，
有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、
桂圆、葡萄、白果、
青丝、玫瑰、红豆、花生等等。
洗米、泡果、拨皮、去核，
从腊月初七晚上就开始忙活，
半夜开始用微火炖，
直到第二天清晨，这腊八粥才算是齐活。
等喝完了粥，
咱就该开始腌腊八蒜了。
把剥好的蒜装进玻璃瓶，再倒上醋。
过不了多久，这蒜就绿的跟那翡翠一样。
“好吃不过饺子，舒服不过倒着”
北京人从头伏、立冬吃到冬至、除夕...
冬日里，
北京人家的饭桌上，最少不了的就是饺子。
等吃完饺子，
得再喝碗汤，全身都暖和了~
“不对啊，老觉得缺点什么！我蒜呢？”
北京人吃饺子的时候，一瓣蒜真不够。
作为大蒜杀手的小编，每次吃饺子的时候，
小瓣的蒜，一口一个，
大点的，两饺子下肚，蒜也就没了...
北京人吃涮羊肉讲究的是个原汁原味，
锅底必须得是清汤，
往水里加点大葱段、姜片，就可以开始涮了。
一口羊肉，一口糖蒜，这是标配。
您瞅这用糖、醋等调料腌制出的糖蒜，
吃起来酸甜脆嫩，还特别开胃。
在北京，
麻酱真的可以蘸一切！
往馒头片上抹麻酱和白糖，这是多少人的童年回忆，
大白菜配麻酱，那叫乾隆白菜，
还有咱刚提的涮羊肉，更是少不了这碗麻酱。
北京人嘴刁，对麻酱更是挑剔。
而一碗吃着顺口的麻酱，才真是金不换。
“一下雪，北京就变成了北平”
雪后银装素裹的北京，那才叫漂亮，
被白色笼罩着的胡同，真叫人怀念。
充满着生活气息的胡同变成了画，
胡同里每一样东西，
在雪的点缀下都变得更美了。
话说，下一场雪，什么时候来？
本文头图来自：北京晚报，
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