健脾、养心、补血、益肾，喝这款靓汤

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芡实马蹄煲羊肉

关键词

健脾、养心、补血、益肾

冬日时最宜以羊肉为汤，粤人较少食之主要是畏其膻味，其实关键在于预处理，只要处理得当，不但膻味全无更为鲜美。用芡实马蹄共煲，有健脾补虚、养心补血益肾之功。

材料：芡实、淮山各40克，马蹄10个，杞子15克、羊肉500克、红枣10个、生姜5片。
烹制：

各配料洗净，马蹄去皮，红枣去核，

羊肉置有当归、川芎各10克的沸水中滚沸3分钟，

再洗净（即“氽水”），一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）武火滚沸后，

改文火煲约2小时，下盐便可。

为3~4人用。