秋冬吃这个,胜过吃补药

俗话说:秋冬进补,来年打虎

秋冬吃山药,胜过吃补药

冬季老百姓的餐桌上最常见的

就是被称为“山中之玉”的山药啦~

它不仅味美

还有很大的养生功效

是全国老百姓们广受欢迎的健康食材

也是走亲访友的必备佳品

说起山药当首推央视推荐的

温县垆土铁棍山药

垆土铁棍山药相对较细

有明显的铁锈斑,瓷实皮薄,毛孔很突出

相比较普通山药,口感好,药用价值更高!

在“药食同源”的食材中,

所有的中医,

都首推温县垆土铁棍山药

而且铁棍山药是

同时滋补脾胃肾的食品,

久食不上火。

可这铁棍山药为什么偏偏温县垆土的好呢?

今天,就来跟着咱们地道的焦作人一起去看看
真正的温县垆土铁棍山药

酱酱酿酿究竟有何不一样?

历代医学名著和《中华大药典》均有记载:

《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”。

《神农本草经》“怀山药主伤中,补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。

这里的“怀”是指河南温县地区,药王孙思邈《千金方》里有一味既补肾又补脾的药:无敌山药丸用的就是垆土铁棍山药,也是唯一在药房里出售的怀山药。

河南·温县 

南邻黄河北依沁水,沁水生垆土,黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝,黑色坚硬而质粗不粘的土壤占尽“山之阳、水之阳” 的天然优势,独特气候“春不过旱、夏不过热,秋不过涝、冬不过冷”,形成了山药得天独厚的生长环境。

对于农产品来说,产地就是它的灵魂,铁棍山药是非常强调产地的,而在温县,山药种植施行土地轮转,因为山药取尽了泥土的养分,种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植,所以能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会,少之又少。

黄河故道“小人参”

温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名,铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质,其药效是其他山药的10倍,是适合任何体质的人长期食用的养生食材,在秋冬之时食用有利于全家的健康:

女人:常吃抗氧化,抗衰老。

老人:补益中气防感冒。

小孩:健脾养胃、防治腹泻的好帮手。

男人:补肾、养胃、增强体质。

仅焦作本地市场上就存在着

不同产地品质的山药数十种

批发零售价格也从每斤3元到几十元不等

所以想吃山药滋补的你,光能吃会做还不够

一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通山药

那么如何辨别优劣山药呢?

看外形

毛根凸出粗长,表面有红斑,

才是真的温县垆土铁棍山药。

那么,你看出哪个是正宗的了吗?

3号又粗又大

是没什么营养价值的菜山药

2号是市面常见的李鬼

假的温县铁棍山药

毛根小而平,毛也较细短

1号毛根凸出粗长,表皮有红斑

毛孔粗又大

是真温县垆土铁棍山药

看断面粘液
煮熟看、尝

煮熟之后

垆土铁棍山药无论质感还是口感

都秒杀其他一切山药!

口感瓷实、水分少

像板栗一样干、面、甜

瞧,那个又白又面又粉糯的就是真的温县山药!

正宗河南温县垆土铁棍山药

还有买来的山药如果是带土的,

也可以从土壤质地来进行分辨。

真:垆土坚硬,粘性大

假:沙土酥松,水分大

再看咱们亲自去温县垆土地挑选的山药

这拉丝?你看看~

这黏性,能不好吃么!

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