【经典兰溪】金华火腿兰溪出 兰溪火腿上戴出

        金华火腿兰溪出兰溪火腿上戴出

我自小就知道上戴村人有许多人在外地做火腿，尤其我知道我的姨父是在常州食品公司做火腿的。退休后，我的表哥戴友斌也在常州做火腿。

长大了，渐渐知道上戴村人有许多人在上海、常州、苏州等地做火腿。也常常听人家讲：“金华火腿兰溪出，兰溪火腿上戴出”的这一说法，我当时不怎么相信，但看了《上海通志》后，才觉得这是真的。

据《上海通志》《第五章 副食品行业》记载：“清道光十年（1830年），浙江兰溪戴姓在上海县城内（今方浜中路）开设戴日涌火腿店。道光二十二年后，火腿开始出口，上海成为浙江、苏北火腿集散地。光绪二年，在大东门外大生火腿店成立火腿公所。1927年改同业公会。1937年抗日战争爆发前，全市有火腿行（店）68家，年销火腿20万只。清道光年间，上海有腌腊业同业组织鱼敦义堂，1928年建同业公会。1937年，全市有腌腊行商200多户，年销咸肉3000吨（折猪6万头）。1946年，火腿业会员138户，腌腊业48户。1949年5月，火腿、腌腊业有批发商30户，零售商240户，从业人员960人。”可见，厚仁上戴戴姓在上海开火腿店的尤其多。