炒菜时早放盐还是晚放盐？原来差别竟然这么大！后悔看晚了｜美食课堂
一道菜的好不好吃，其实有时候可能不取决于他的刀工、烹调方式，而是取决于做菜时放盐的顺序。
是不是觉得不可思议？放盐的顺序会影响到整道菜的口感？
暖暖就来举个例子：炖排骨的时候是先放盐还是后放盐？
一些人会认为炖排骨的时候应该先放盐，然后炖排骨，这样会更入味，但其实，盐经过高温加热后，会破坏食物的营养物质，肉会很柴，所以，炖排骨的时候，最好是最后几分钟放盐。
生活中做菜，其实不止炖排骨，那其他菜的放盐时间应该是什么时候呢？今天暖暖就来为大家总结一下。
加热前放盐：腌制肉类、煎鱼
一般情况下，肉类食材在制作前都会先用盐、酱油来腌制，方便入味；煎鱼、煎肉可以在冷锅冷油的时候，现在锅底放盐，等锅热后，再放入鱼或者肉，可以让鱼煎的完整不碎。
加热中早放盐：硬蔬菜、鸡鸭鱼类
像胡萝卜、花菜这些比较硬的蔬菜，不容易入味，所以就需要在翻炒的时候，提早加入盐，有利于食材提前入味。
而鸡鸭鱼类在炖煮的过程中，如果想让肉质更烂就需要比较长的时间，这时候就要提前加盐，方便入味。
加热中途放盐：烧肉类
烧肉一般需要中途加盐，因为如果提早加盐，肉容易柴，但是太晚放盐食物不会充分入味。
鱼、虾、肉在烹调过程中放盐，可以让盐激发食材的鲜味，但要注意的是，不能用太多的盐，会让味道大打折扣。
加热晚放盐：青菜叶子、猪羊肉
因为叶子类的食材容易成熟，而且会出水，所以需要晚放盐，毕竟几分钟就炒好了。
而猪羊肉如果要保持最好的口感，最好在出锅前10分钟左右加盐比较好。
加热后放盐：蒸鱼
蒸鱼不要提前加盐腌制，会让鱼的口感不嫩，还没有鲜味。
食用前放盐
凉拌菜如果放盐时间太早，会大量出水，没有脆爽的口感，所以最好在食用前放盐调味。
除了放盐的时机，量也需要严格把控，《中国居民膳食指南》推荐，每人每天食用盐的量要控制在6克左右。
所以，为了大家的健康，暖暖建议大家要降低食盐的摄入量哟~
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