红烧肉这么做最好吃！不炒糖色不加一滴油，养生又解馋~
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
开篇想要采访一下，大家心情不好的时候，一般都会做什么呢？蹦极、猛刷碗还是大哭一场...
对于吃货来说，唯有美食才能治愈心中的小忧伤，大口吃肉就是一个不错的选择。
红烧肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。
但今天这种创意烧法也是小暖墙裂推荐的——既不炒糖色，也不一滴油，关键是还能十分解气。
请看下面的魔性动图，有没有想到扎银针的容嬷嬷，哈哈哈/坏笑
红烧肉好吃，但最担心的就是过于油腻和上色不均匀的问题了。
巧用牙签扎肉皮，除了解气，其他的好处也是多多的，我们一起来细数下。
一是，将肉皮中的油脂扎出，去除油腻感；二是扎出的小孔，便于汤汁的吸收和入味，三就是利于上色啦，简直一举多得。
为了这道菜更健康，大厨还特意搭配了被誉为“肾之果”的板栗和上好的花雕酒，咕嘟咕嘟炖上20分钟，那味道简直了。
板栗软糯香甜，中医认为它健脾强筋又养胃，又能让人有饱腹感，搭配上油而不腻的五花肉简直就是绝配~
与传统软糯的红烧肉相比，口感却更为紧实弹，肥而不腻又不失嚼劲儿；板栗吸收了油脂和酱料也更加软糯。尝上一块，就连平时囔囔着减肥的小伙伴都表示迅速路转粉~
做法嘛也十分简单，只要学会了红烧肉三步去油法就成功了一大半。
其实也没多复杂，大致总结起来有三点：
首先用焯水+牙签巧扎肉皮，去除多余的油脂，这样最后煮出来的红烧肉口感更好。
其次不放一滴油，五花肉直接下锅小火慢煎，既能逼出五花肉里的油脂减少油腻感，又能去腥增香。
最后一点则是，不需要炒糖色，直接加冰糖和蜂蜜，既能达到上色效果，又能让口感更加滋润。
光看着图片就馋了，你要不要来一块呀？
板栗烧土猪肉
▲点我，我是视频
暖暖大厨：刘强
全国技术能手、中国大能手冠军、中国烹饪大师
食材
板栗 / 土猪肉 / 油菜 / 八角2粒 / 葱姜
生抽 / 老抽 / 花雕酒 / 冰糖 / 盐
做法
- 1 -
锅中做水烧开，下入土猪肉焯水5分钟，即可捞出，可使肉皮收缩更有弹性。
土猪肉焯水之前可用清水浸泡，去除多余的血水
- 2 -
土猪肉去油第1步：取4~5根牙签，将土猪肉的表皮均匀扎上小洞。
- 3 -
土猪肉去油第2步：将五花肉改刀切成小块，锅烧热不放油，直接下肉块煎制，用筷子不断的翻动，煎至小焦黄溢出多余的油脂即可。
高温煎制不仅可以去油脂，还能给猪肉巧妙去腥
- 4 -
煸炒：锅中留少许底油，下入八角2粒，适量的葱段、姜片大火炒香后下入肉块一起翻炒。
- 5 -
调味：加入生抽、老抽、一碗花雕酒、15粒冰糖、少许鸡精、盐简单调味，再下入提前去壳煮至半熟的栗子，焖煮20分钟即可。
大厨选择的是5年的花雕酒，没有的话可用啤酒替代
- 6 -
开大火收汁，出锅之前淋入少许蜂蜜，油菜提前焯水装盘打底，将红烧肉均匀舀入其中，即可完成~
最终成品
😋😋😋