蒸出来的鲜！大厨手把手教你在家做蟹粉小笼包~
到家大厨
刘鹏
中国烹饪大师
中餐烹调高级技师
今日招牌菜
夏日升级鱼香肉丝
✔蟹粉小笼包
✔海鲜炒方便面
✔炸荠菜糯米丸子
蟹粉小笼包
食材：
白面 / 猪肉馅 / 蟹粉 / 盐
姜汁 / 生抽 / 姜末 / 醋
烹饪步骤：
1
用100度的开水分批加入面粉中，开始和面。和面完成后醒20分钟备用。
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
开水和面能让面团晶莹剔透，口感更有嚼劲。
2
猪肉馅中分批加入蟹粉，搅拌均匀。（肉馅和蟹粉的比例：3:1）
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
蟹粉要分次加入，能使肉馅调的非常均匀味道好。
3
肉馅中加入姜水，既能中和蟹粉的寒性，还能去腥增香。加入老抽调色（注意：不需要加盐）。
4
加入切碎的肉皮冻，蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。
5
将笼屉上均匀的刷上一层油，把包好的小笼包按照顺序放在笼屉上。
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
在笼屉上刷油，防止小笼包粘在笼屉上。
6
等蒸笼里的水开锅后兑一点凉水，把包好的小笼包放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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海鲜炒方便面
食材：
蟹肉棒 / 方便面 / 半个柠檬
水 / 鱿鱼 / 虾 / 油 / 糖
葱姜 / 蘑菇 / 彩椒丝 / 老抽
方便面调料包 / 蚝油 / 生抽
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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炸荠菜糯米丸子
食材：
1斤猪肉馅 / 糯米 / 2两荠菜
姜葱末 / 盐 / 白胡椒粉
生抽 / 糖 / 鸡蛋/ 淀粉等
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
荠菜含有丰富的膳食纤维和氨基酸，既能提升美味，同时还营养健康。
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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小暖有话说
《暖暖的味道深夜食堂》每周点菜活动已经在头条火热投票中，周末想要吃什么菜，就赶紧去头条投个票吧，别怪小暖没通知你~（截止时间：今晚24:00）
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