羊肉里面加这个，保你膻味全无还下饭！
羊是纯食草动物，肉质细嫩易消化，高蛋白、含磷脂多，脂肪含量较猪肉和牛肉都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。
因此羊肉作为是冬季防寒温补的美味之一，相信不少暖粉这个冬天都吃了不知道多少次了吧
但总是有暖粉问我，这羊肉里面多多少少都有那么点腥膻味儿！该怎么彻底去除才好？
其实小暖之前提了不少小妙招，但是暖粉们总感觉把握不好，那么贴心的小暖来了~
这次介绍的羊肉里面保准不膻，还能让你大口大口吃饭！
【到家大厨】
甄建军
暖暖大厨
今日菜谱
| 毛豆酸茄子 |
| 醋溜羊里脊 |
| 煎酿鳜鱼 |
| 炸鹿尾儿 |
[ 毛豆酸茄子 ]
[ 醋溜羊里脊 ]
食材
羊里脊 / 冬笋 / 水淀粉 / 葱姜 /
·
盐 / 味精 / 胡椒粉 / 生抽 / 老抽 / 黄酒 / 鸡汤 / 米醋 /
具体步骤
1、羊里脊、冬笋改刀成，冬笋提前焯煮即可。
2、在羊肉中放入少许盐、蛋液、水淀粉抓捏均匀即可。
3、在碗中放入适量盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、姜汁、鸡汤、淀粉、米醋，搅拌均匀即可。
4、2到3成油温放入羊肉炸制，再放入笋片，稍加炸制即可捞出。
5、香油炝锅，依次放入羊肉、笋片、碗汁，等碗汁糊化后稍加翻炒即可~
成品
[ 煎酿鳜鱼 ]
食材
鳜鱼 / 虾仁 / 海参 / 淀粉 / 葱姜 / 蛋液 /
·
盐 / 生抽 / 香油 / 料酒 /
具体步骤
食材处理：鳜鱼改刀取鱼肉部分，将鱼肉表皮去除后一破两开即可。
腌制：在鱼肉上放入适量盐、姜汁、黄酒，稍加抓揉腌制即可。
处理馅料：将五花肉馅、虾仁馅、海参馅混合搅拌均匀，放入适量盐、生抽、老抽、香油、葱末、姜末，搅拌均匀即可。
煎制：在鱼肉表面拍上一层面粉，将馅料涂抹在鱼肉表面，再裹上一层蛋液煎制定型即可。
烧制：油锅爆香葱姜后放入煎好鱼肉，放入4勺料酒、姜汁、鸡汤、盐，加盖小火烧制15分钟即可。
完成：在锅内放入提前煎制过的鱼头和鱼尾稍加烧制，最后出锅稍加改刀即可~
[ 炸鹿尾儿 ]
食材
猪肝 / 五花肉 / 大肠 / 葱姜末 / 香料 / 松仁 /
·
盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 香油 / 生抽 / 老抽 /
具体步骤
食材处理：猪肝改刀成末，和五花肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽、老抽、松仁末搅拌均匀。（猪肝与五花肉比例为2:1）
制作：将肉末搅匀后放入裱花袋中，挤进大肠中即可。
烧制：在卤汤中放入适量酱油、香料、葱姜、黄酒烧制，开锅后放入大肠小火熬制1小时左右，不时在大肠上用牙签戳洞漏气。
炸制：6到7成油温放入大肠炸制2分钟，反复捞出炸制2-3次即可。
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暖暖的味道
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