今日菜谱 | 酸汤陈皮鳜鱼、酸汤肥牛

今日菜谱

【酸汤陈皮鳜鱼】

【酸汤肥牛】

酸汤陈皮鳜鱼

食材：鳜鱼、陈皮、番茄、鸡蛋、海椒、青柠檬、鲜花椒

调料：盐、料酒、淀粉

具体步骤

1、鳜鱼放盐、料酒、蛋清、陈皮水、油、淀粉抓制。

2、锅底放油，下西红柿煸炒，放入提前熬制的鱼汤，放盐、陈皮水、青柠檬汁调味后，将腌制好的鱼肉下入锅，煮熟后倒入汤盆。

3、青花椒放于表面，锅内倒油，八成油温放辣椒，淋于花椒上出锅。

酸汤肥牛

食材：牛肉卷、南瓜泥、蟹黄、酸黄瓜、酸菜、金针菇、鲜花椒、青柠檬

调料：白胡椒粉

具体步骤

1、白胡椒粒小火焙香后碾碎。锅底放油，放姜丝、酸菜、金针菇、酸黄瓜煸炒后备用。

2、锅底放油，放蟹黄、南瓜泥爆香后倒入蟹汤、煸炒的食材，下白胡椒末调味。

3、烫熟牛肉片后放入汤锅内，放青柠片后倒入汤盆，另起锅倒底油，放青花椒、香葱简单炸制后淋于菜上出锅。

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