今日菜谱｜鸡蛋酱爆圆白菜、番茄酱爆山药虾
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今日菜谱
【鸡蛋酱爆圆白菜】
【番茄酱爆山药虾】
鸡蛋酱爆圆白菜
食材：圆白菜、鸡蛋、海米、葱、姜、蒜
调料：甜面酱
具体步骤
1、圆白菜手撕成块，锅内烧水，加入盐、油、白醋烧开后，下入圆白菜焯烫备用。
2、海米用油炒干捞出备用，鸡蛋加料酒打散，下锅炒熟取出备用。
3、锅内倒入香油，加入葱姜蒜爆香，依次加入甜面酱、水、糖、味精、白胡椒粉和老抽，煸炒出香后，加入圆白菜、鸡蛋和海米翻炒均匀即可。
番茄酱爆山药虾
食材：虾、山药、青豆、辣椒段
调料：番茄酱
具体步骤
1、虾去头开背，用盐、味精、料酒腌制入味，将虾背拍粉入锅炸至酥脆。
2、山药去皮改刀成板凳腿状，用白醋水浸泡，捞出后拍粉过油备用。
3、用1：1的白糖和白醋混合，加盐、味精调汁成糖醋汁备用。
4、锅坐油下入花椒、葱花、辣椒、番茄酱和糖醋汁炒制，再下入虾、山药、青豆翻炒均匀即可。
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