夏天流汗多，多吃这廉价菜，清热消暑解疲乏，几块钱做一锅！ / 开普饭

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高温天，只要出门办点事，汗就流个不止。前几天，邻居张姐就在小区公园里差点晕过去了，还好边上人多，大家发现了异状，这才没出事。去社区医院一查，血钾浓度大大低于正常值，怪不得倦怠无力，心跳不规则，头晕、恶心，严重甚至昏迷。

夏天出汗多，钾的流失大，专家提示大家在一日三餐中，应该多吃含钾丰富的食物，钾作为人体不可缺少的常量元素，尤其是在夏季，钾在人体内起着维持细胞内外渗透压、酸碱平衡及神经、肌肉功能正常的作用，并能促进排尿。

一提到含钾丰富的食材，小编率先想到了毛豆。

毛豆的钾元素含量，堪称蔬菜中的翘首，100克毛豆中含钾高达478毫克。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远高于平时大家熟知的高纤维蔬菜，如菠菜、苋菜、西兰花、韭菜等，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。最重要的是，现在毛豆应季还便宜，此时不吃更待何时？

夏天吃饭前剥半碗毛豆吃，是一种很好的饮食习惯，有助于减少主食的摄入，能达到减肥健身的作用。

忙碌了一天，晚上吃碗水煮毛豆，再喝上一罐冰镇啤酒，这才是夏天应该有的样子~

毛豆可以盐津，五香或者剥开炒。不过夏天图个简单，小编今天就选了个省事的做法——盐水煮。其实盐水毛豆的吃法很常见，但是要做的好吃却也不是件容易的事，里面还有很多小窍门呢~

如果你把毛豆直接扔到锅里煮，那可就大错特错了，这样做出来的毛豆，口感不是很好哦~

如何才能煮出翠绿又鲜嫩的毛豆？

挑选

让毛豆保持翠绿鲜嫩的第一步，就是毛豆自身必须要新鲜。

1、选择比较饱满的毛豆，这样吃起来也比较有口感。

2、选择表面没有黄色的毛豆，这样的毛豆不会有老的现象，表面发黄的毛豆一般都比较老。

3、看看毛豆上的毛多不多，水分比较多的毛豆，表面的毛也会比较多。

4、三节以上的毛豆是比较好的，单节的毛豆往往没有成熟。

清洗

毛豆在下锅之前，一定要放在淡盐水里面搓一下，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，大厨提示可以减掉两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄哦~

煮制

煮毛豆的时候，水一定要保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感才会好。而且在煮毛豆的时候，一定要开水下锅，锅里的水要足够，如果中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

不加锅盖

煮毛豆的时候，千万不要加锅盖，这样煮出来的毛豆非常容易发黄。煮制的时间，最好控制在10分钟左右。

喜欢香脆口感的可以在毛豆煮熟后捞出过凉水，要是喜欢软糯的，关火后还可以继续留它在锅中焖煮一会。出锅后放冰箱冷藏一下口感更佳哦~

夏天流汗多，多吃这廉价菜，清热消暑解疲乏，几块钱做一锅！