天冷了，这菜多吃点比吃肉强，吃1斤等于吃10个鸡蛋，才2元1斤

天冷了，芸豆多吃点比吃肉强，价格还便宜，才2块钱一斤。豆类的蔬菜营养价值都很高，芸豆的蛋白质含量更高，吃1斤等于吃10个鸡蛋，多吃点孩子补充丰富的营养，长得更高更壮。现在正是芸豆成熟上市的季节，这个时候菜市场随处可见这蔬菜，价格便宜就多买点，将它搭配肉丝炒一炒，爽口开胃，做成一道特别下饭的菜。下面小编把这道菜的做法分享给大家，一起来看看吧～

【芸豆炒肉】

食材：芸豆1把、猪肉少许、干辣椒5个、花椒1把、盐少许、食用油适量、醋少许、蚝油1勺、生姜适量、青椒适量。

做法：第一步，首先我们把芸豆清洗干净，然后切成细丝，姜切丝，猪肉切丝，青椒切丝备用。

第二步，起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，加花椒、青椒、干辣椒翻炒出香味，然后再放入芸豆丝翻炒，锅中太干的话加点清水，防止糊锅。

第三步，翻炒至断生，加盐、醋和蚝油调味，翻炒均匀并且入味，就可以出锅了。

小贴士：

1、芸豆也要煮熟才能吃，不然和四季豆一样，生的吃了容易引起食物中毒。

2、炒芸豆要大火快速翻炒，炒出来的芸豆爽口开胃，吃起来汁水多，更鲜嫩。

秋冬季节，肉也不要吃太多了，多吃点蔬菜，像这类豆类蔬菜，营养价值高，多吃点比吃肉强。芸豆也叫刀豆、眉豆、扁豆，各地的叫法都不同，应该每个地方的菜市场都会有。