汆和氽的区别

汆和氽读音不同,含义也不同。“氽”字念tǔn,上面是“人”下面是“水”,“人浮在水上”是漂浮的一种情况,所以“氽”的本义是“漂浮”,一般用在方言里。如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”,如“氽油条”、“油氽馒头”等。如清代徐珂的《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮:“猪肉皮略泡,入沸油氽之。”

“汆”字念cuān,上面是“入”,下面是“水”,合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“汆”是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。”如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。

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