在家就能轻松制作川味十足的美食

凉拌鸡爪原材料：鸡爪、香油、米醋、生抽酱油、米酒、朝天椒、盐、味精、姜、蒜、朝天椒、糖、香莱作法：1、姜一部分切成片一部分切末，蒜、朝天椒、香莱切末。2、凤爪剪去手指甲洗好预留。3、锅里加水烧开，放进生姜片、米酒、盐、鸡爪煮至鸡爪烂熟，用筷子能刺破时捞起来。4、将鸡爪放进凉水中制冷后扔掉凉水，添加朝天椒末、蒜泥、生姜沫、米醋、适当生抽酱油、1小勺糖、小量味精、香油混和，密封性好放进冷藏室几个小时。5、服用时依据本人爱好撒上香莱末就可以。

烧椒牛羊肉原材料：杭椒110克，尖椒10克，用白卤汁卤熟的带筋牛羊肉20克、鸡精3克，生抽酱油10克，醋8克，茶籽油5克，麻椒油2克，大葱30克，拍蒜10克，菜油50作法：1、把杭椒和尖椒放到锅中干煎（有标准的餐厅厨房能够放到碳火上炙烧，味儿更香），煎至彻底烂熟才行，取下晾凉，用力掰成段.将卤好的带筋牛羊肉切割成片状（不必切的过厚）；2、拍蒜放进菜油中侵泡，使其进味；3、大葱切割成1厘米长的节；4、将杭椒、尖椒、带筋嫩牛肉、调味品、大葱段、蒜头拌和匀称，上菜就可以。